Tortugas de Chocolate y Nuez

Las tortugas de chocolate datan de principios del siglo XX, y eran un dulce o bombón de maní y caramelo cubierto con chocolate. Nosotros las vinimos a conocer hace poco, en una variedad caribeña con ron, y nos encantaron. Como dicen por ahí: “la clonación es la forma más sincera de admiración” y nos pusimos a intentar duplicarlas.

Las tortugas que probamos eran marca Tortuga (pronúnciese con acento inglés) y eran de pacanas al ron con sal de mar. Ya que se nos acabó el ron y las pacanas son muy caras aquí, la clonación pasó a crear una especie de Frankenstein sin ron, con nueces en vez de pacanas y con sal gruesa de parrilla en vez de sal de mar.

Tortugas de chocolate y ueces
Tortugas de chocolate y ueces

No importa: quedaron deliciosas.

Usamos una receta de fudge de caramelo a la que le añadimos las nueces y cubrimos con chocolate de leche, coronando con sal gruesa. Éxito total, con algunos puntos mejorables.

Veamos cómo se hacen.

Receta de Tortugas de chocolate y nuez

Caramelo para tortugas de chocolate
Todo comienza con un caramelo tipo butterscotch

Ingredientes

  • 1 lata de leche condensada de 397gr (¿no podían ser 400?)
  • 80gr de mantequilla
  • 150gr de panela
  • 100gr de nueces picadas
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 1/2 cucharadita de sal fina
  • 200gr de chocolate
  • Sal gruesa para decorar

Procedimiento

  1. Poner los tres primeros ingredientes en una olla
  2. Calentar a fuego suave hasta que hierva
  3. Dejar hervir revolviendo 10 minutos o hasta que alcance 120°C
  4. Sacar del fuego y añadir sal, vainilla y nueces
  5. Revolver bien
  6. Verter en moldes, si le queremos dar forma o en una bandeja si lo queremos cortar en cuadrados
  7. Dejar enfriar 2 horas
  8. Refrigerar 30 minutos
  9. Derretir el chocolate en horno microondas y cubrir el caramelo con él, añadiendo la sal gruesa antes de que el chocolate solidifique
  10. Dejar que el chocolate solidifique a temperatura ambiente
  11. Comer con gran felicidad
Tortugas de chocolate. Deliciosas.
Tortugas de chocolate. Deliciosas.

La próxima vez queremos intentar una cobertura de chocolate un poco más delgada. Salvo eso, fueron un éxito total.

Las amamos

 

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