Torta de Maracuyá y Ganache

Es interesante inventar recetas con condiciones. En este caso tocaba una torta. Nos dimos mil vueltas, revisando lo existente, inventando lo que nos gustaría, y pensando en algo que no fuera totalmente ajeno a lo chileno. Finalmente optamos por una torta de crema de maracuyá (fruto de la pasión) y ganache.

Este es el resultado: un poco heteróclito pero muy bueno.

torta

Comenzamos con un bizcocho de chocolate. Hicimos dos en un molde pequeño (20cm. de diámetro por 5cm. de alto), y los pusimos a enfriar.

Mientras se enfriaban, preparamos una crema de Maracuyá y queso crema, por un lado y un ganache por otro.

Para la crema de Maracuyá y queso crema utilizamos:

  • 250 grs. queso crema, tipo Philadelphia.
  • 1/4 taza de leche
  • 1/2 taza de azúcar
  • Pulpa (con semillas) de 2 maracuyá

Batimos el queso crema, leche y azúcar hasta obtener una crema homogénea.

Añadimos la pulpa de maracuyá.

maracuya-para-crema

crema-y-maracuya

Luego batimos hasta obtener una crema homogénea. Refrigeramos.

Para el ganache calentamos 250ml. de crema. Una vez caliente le añadimos 250 grs. de chips de chocolate.

Revolvemos hasta homogeneizar. 30 segundos en el microondas ayudan a la homogeneidad.

ganachePara armar, simplemente cortamos ambas bases en dos y armamos de la siguiente forma:

 Bizcocho
 Crema de Maracuyá
 Bizcocho
 Ganache
 Bizcocho
  Crema de Maracuyá
 Bizcocho
crema-armado
Crema de Maracuyá
ganache-armado
Esparciendo el ganache
armado
Terminamos con un bizcocho
crema
Cubrimos con ganache y encima la crema de maracuyá. Coronamos con pulpa de maracuyá

 Luego refrigeramos una hora para que la crema y el ganache se endurezcan, y transferimos al plato en que se presentará la torta.

¿Un pedacito de torta?
¿Un pedacito de torta?
Buscador de Recetas Chilenas
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tortaEsta es la torta que hicimos para el desafío de junio del Buscador de Recetas Chilenas, que precisamente era sobre el tema tortas.

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Comentarios de la publicación

comentarios

3 pensamientos en “Torta de Maracuyá y Ganache”

    1. ¡Gracias a ti por invitarnos!
      ¿El clima no es como para plantar un maracuyá por allá? Nosotros tenemos dos plantados en el patio 🙂

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