Tejas de Pan

Se  ha puesto de moda la preparación de tejas de pan (tuiles de pain si prefieres), sobre todo mediante un video de tejas de pan a la tinta de calamar. En esta versión utilizaremos un par de gotas de colorante alimentario negro.

Teja de pan
Emplatado de alumno de gastronomía UNIANDES Ambato

Las tejas nos llegan desde la cocina dulce pero de a poco se han ido abriendo paso en la cocina salada.

El procedimiento es simple y el resultado muy vistoso.

Ingredientes de las tejas de pan

  • 10gr harina
  • 20ml aceite
  • 80ml agua
  • 1 pizca de sal
  • 2 gotas de colorante alimentario opcional
Tejas de pan
Emplatado de alumno de gastronomía UNIANDES Ambato

Procedimiento

  1. Mezclar todos los ingredientes
  2. Verter una cucharada de la mezcla en una sartén muy caliente
  3. Esperar a que se evapore el agua y se seque la teja
  4. Retirar con una espátula
  5. Dejar que bote el aceite en papel absorbente
  6. Utilizar para decorar platos
Teja de pan en proceso
Teja de pan en proceso
Teja de pan lista
Teja de pan lista

Comentarios

  • Podemos utilizar otros colorantes, como pastas de curry, cúrcuma y otros.
  • Las tejas salpican mucho aceite. Cuidado.
  • Si las sacamos muy hechas serán quebradizas. Si las sacamos justo al gelificar podremos doblarlas.

Tejas de pan

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 7.0/7 (1 vote cast)
Tejas de Pan, 7.0 out of 7 based on 1 rating

Comentarios de la publicación

comentarios

Un pensamiento en “Tejas de Pan”

Los comentarios están cerrados.