Tallarines al Pesto con Cebolla y Jengibre

Vemos pasar recetas constantemente. Muchas veces, quedan en un rincón de la memoria hasta que, por ejemplo, uno ve un ramito de albahaca en el supermercado y ahí vuelven. Eso fue exactamente lo que nos sucedió con este pesto con cebolla y jengibre, que tiene un aire medio Thai.

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Nos encantó y se fue junto con los otros pestos a nuestra paleta de salsas para pasta.

Se prepara de la siguiente forma.

Ingredientes

Para 400gr de pasta necesitamos:

  • 1 ramo de albahaca abundante
  • 2 tallos de apio sin las hojas
  • 2 cebollas pequeñas cortadas en pluma
  • 1 cucharada de jengibre pelado y picado
  • 2 dientes de ajo
  • 1/4 de taza de aceite
  • 1 cucharadita de sal
  • Pimienta negra recién molida, a gusto
  • Nuez moscada a gusto

Procedimiento del Pesto

  1. Freímos las cebollas lentamente hasta que comiencen a caramelizarse.
  2. Picamos el apio en trozos medianos y el ajo finamente, y lo añadimos junto con el jengibre a las cebollas, a fuego bajo.
  3. Apenas vuelve a hervir la preparación, cortamos el fuego y dejamos enfriar.
  4. Lavamos y separamos las hojas de albahaca, y las picamos en trozos grandes.
  5. Licuamos el sofrito con la albahaca. Añadimos aceite para emulsionar y añadimos las especias.
  6. El pesto está listo.

Como siempre, es una buena idea servirlo con abundante queso rallado. Nosotros además le añadimos un poco de sal ahumada al plato.

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