Tallarines Aglio & Olio: Ajo y Aceite de Oliva

Esta es una forma maravillosa de preparar tallarines u otra pasta. Es muy simple, rápida y deliciosa.

Se dice que es una variante del spaghetti a la Vongole (tallarines con almejas) pero sin las almejas. Efectivamente, la versión blanca de los tallarines con almejas contiene los mismos ingredientes que los tallarines Aglio & Olio con la adición de almejas y un chorro de vino blanco.

Más que una salsa, esta receta es de tallarines en aceite de oliva y ajo. Tiene la gran ventaja de prepararse muy rápido, y es ideal para un antojo, la necesidad de preparar algo rápido, o una despensa vacía.

Se preparan de la siguiente forma:

Ingredientes

  • 1 paquete de 400 grs. de tallarines o fettuccine.
  • Sal para la cocción de los tallarines
  • 2 o 3 diente de ajo picados finamente
  • 75 ml. de buen aceite de oliva
  • Perejil picado, a gusto
  • 1 cucharadita de ají rojo seco molido o a gusto
  • 1 cucharadita de sal
  • Queso rallado a gusto

Preparación

El ajo listo para cortar el fuego y esperar a los tallarines
El ajo listo para cortar el fuego y esperar a los tallarines
Poner a cocer los tallarines en agua con sal.

Mientras se cuecen, saltear el ajo en el aceite de oliva. Apenas el ajo comience a oscurecerse, cortar el fuego y añadir el perejil y el ají.

Colar la pasta, reservando una taza del agua de cocción.

Verter los tallarines colados sobre el aceite con ajo y revolver para cubrir. Si está muy seco, añadir parte del agua de cocción. Añadir sal si es preciso.

Servir y añadir el queso rallado.

tallarines aglio-olio
Tallarines aglio-olio listos para comer

Es así de simple el plato.

 

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 5.1/7 (8 votes cast)
Tallarines Aglio & Olio: Ajo y Aceite de Oliva, 5.1 out of 7 based on 8 ratings

Comentarios de la publicación

comentarios