Semillas de Cilantro (Especia)

El cilantro no sólo es hoja. También es semilla y raíz.

En este caso nos ocuparemos de las semillas.

Las semillas son aproximadamente esféricas, de aproximadamente 4 mm. de diámetro. Las semillas de cilantro tienen un gusto cítrico y que recuerda a las nueces. Se suelen usar molidas, aunque se recomienda molerlas en el momento de uso, porque el cilantro molido pierde su aroma rápidamente.

Usos

La semilla de cilantro es muy usada en cocina india, donde es uno de los ingredientes del Garam Masala, y se utilizan generosamente junto con el comino. En general se tuestan antes de utilizarlas para acenturar su aroma.

Se utilizan también para hacer pickles y embutidos, y en Europa del este a veces reemplaza la Alcaravea en el pan de centeno.

Entre sus usos medicinales se incluye el de carminativo y para ayudar con la ansiedad y el insomnio.

Si plantamos cilantro en casa, se va a semilla rápidamente, sobre todo si lo ponemos al sol.

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