Gastronomía de Santa Elena

Vivimos en Ecuador desde hace unos años, y hemos disfrutado mucho la gastronomía de Santa Elena, la provincia en la que vivimos.

En la gastronomía de Santa Elena se evidencia una tradición muy antigua. Una de las muestras de ají más antiguas de las que se tiene noticia proviene de aquí, de la localidad de Monte Verde, y esa tradición se fue enriqueciendo con la cocina de los invasores Inca, los invasores españoles, y con las tradiciones culinarias del cercano Perú.

Los ingredientes locales son muy generosos productos del mar: pescados y mariscos, y los no tan conocidos pero no por ello menos excelentes productos de agua dulce. La ya mencionada producción de frutas, verduras y otros vegetales nos da una paleta culinaria muy amplia que esperamos compartan con nosotros.

Gastronomía de Santa Elena

Aquí hay algo de lo bueno que hemos comido y cocinado en la península.

Clases a Mujeres Emprendedoras - Tuvimos la oportunidad de enseñar a una Agrupación de Mujeres Emprendedoras de Libertador Bolívar en Santa Elena. Pan, Pan de Pascua y Pizza. ¡Gracias!
Mesa de Muertos en Cadeate - Tuve oportunidad de participar en la mesa de muertos de Cadeate. “Cadeate, ciudad del Pan.” Hace poco junto a la Prefectura de Santa Elena y la Escuela Arte Chef, participamos en una capacitación a panaderos y otros productores del lugar. Aprovechando la cercanía me aventuré a vivenciar algo de sus costumbres ancestrales.
Evento Gastronómico “Sabor Peninsular” - Asistimos al evento de gastronomía de Santa Elena "Sabor Peninsular" organizado por la Asociación de Chefs del Ecuador de Santa Elena y la Escuela Arte Chef. Muy bueno.
La Chuchurranga: Justa Fama - La Chuchurranga es un restaurante (o una hueca, si prefieres) que queda en La Libertad, que se enorgullece de su patrimonio afroamericano esmeraldeño.
Manantial de Guangala - Colaboramos con la Escuela de Alta Cocina Arte Chef y la prefectura de Santa Elena en el taller Cocinando lo Nuestro 2016 en Manantial de Guangala, Santa Elena.
Ceviche, la Receta Definitiva - La receta de ceviche que desplaza a todas las otras recetas de ceviche. Esta es nuestra favorita.
Ceviche de Camarones Ecuatoriano - Receta ecuatoriana de ceviche de camarones, con jugo de naranja, que comúnmente se sirve conketchup y mostaza.
Tigrillo del “Sal Prieta” - El tigrillo es un plato ecuatoriano, específicamente de Zaruma. Consiste en plátanos verdes cocidos y molidos, dorados con cebolla y queso, y opcionalmente tocino o chicharrones. El del Sal Prieta es excelente