Receta de Saag Paneer (espinaca con quesillo)

El Saag Paneer es un plato de espinacas con quesillo. Es rápido, rico y vegetariano (no vegano).

Se prepara de la siguiente forma.

Ingredientes

  • 1 paquete de espinacas frescas o congeladas
  • 1 quesillo, idealmente si es “ricotta” sólida.
  • 1 cebolla mediana picada en cubitos
  • 1 tomate picado
  • 1 cucharada sopera de curry
  • 2 dientes de ajo
  • 1 trocito de jengibre, rallado
  • 1 ají cayena seco, molido
  • Sal a gusto

Preparación

Descongelar la espinaca y picarla.

Si se usa espinaca fresca lavarla, desechar los tallos, y cocer en el agua del lavado hasta que se ablande y reduzca de tamaño. Picar.

Sofreír el ajo, cebolla, curry, jengibre y cayena en un poco de aceite. Cuando la cebolla esté transparente, añadir el tomate.

sofrito

Añadir la espinaca y cocinar unos 10 min. a fuego medio.

espinaca

Si tenemos “ricotta” sólida, que es más seca que el quesillo y no se derrite, podemos freírla (o si hicimos paneer).

Friámosla con curry y sal hasta que los cubitos estén dorados.

Paneer frito
Paneer frito

Añadir el quesillo picado y frito y cocinar destapado unos 5 min. más, sin dejar de revolver.

saag-paneer-servido

Servir con arroz, pan indio, o tortillas.

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