Receta: Pakoras de Coliflor

Las pakoras pertenecen a la clase de “cosas rebozadas y fritas” que se expresa en el pescado frito, en el tempura y en tanta otra cosa grasosa en nuestras vidas. Son muy buenas y sumamente simples de preparar.

Es un plato muy popular en India, Bangladesh y Pakistán, y consiste en uno o dos vegetales (o paneer) rebozados en harina de garbanzo y fritos.

Se pueden preparar de virtualmente cualquier vegetal, y son populares las pakoras de cebolla (llamadas bhajji), coliflor, papa, paneer, espinaca, plátano verde y un larguísimo etcétera.

Quizá el único “secreto” es darle tiempo al batido en que rebozaremos nuestras pakoras para que se hidrate y se homogenice. La harina de garbanzo requiere tiempo.

Las pakoras de coliflor se prepara así:

Ingredientes

  • Una cabeza de coliflor
  • Una taza de harina de garbanzos
  • Dos tazas de agua
  • Un huevo (omitir si se es vegano)
  • Comino, sal y pimienta a gusto
  • Aceite para freír
  • Un chutney o ketchup para untar, si se quiere.

Preparación

  1. Lavar y cortar la coliflor en trocitos del tamaño de un bocado. Secar y reservar.
  2. Preparar el batido con todo menos la coliflor, el aceite y el chutney. Dejar reposar al menos 30 min.
  3. Echar los trozos de coliflor al batido. Calentar bien el aceite
  4. la Coliflor en el batido
  5. Freír un par de minutos o hasta que el batido esté dorado.
  6. Servir con lo que se desee. Aquí, con un poco de ketchup para untar.
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Comentarios de la publicación

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Un pensamiento en “Receta: Pakoras de Coliflor”

  1. Acá me tienen censurados todos los platos con coliflor, pero la rebelión se viene.
    Me gustaron estas pakoras!

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