Samosas Vegetarianas

Las samosas son empanadas indias, con una serie de rellenos posibles.

Los más populares parecen ser el vegetariano y el de cordero. Tienen una forma particular, derivada de que se preparan a partir de un trozo semicircular de masa, doblado para formar la hoja  de un cono y luego se rellenan y se cierran.

samosas

Estas son las vegetarianas, e incluso veganas (en dicho caso no se pueden comer con salsa de yoghurt).

Otras sugerencias

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Ingredientes

Masa

  • 1 1/2 tazas de harina sin polvos
  • 1/2 taza de agua tibia
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 cucharada sopera de aceite

Relleno

  • 2 papas grandes
  • 1/2 taza de arvejitas
  • 1 1/2 cucharadita de semillas de comino
  • 1 guindilla seca
  • el jugo de un limón
  • 1/2 taza de pasas sin pepa
  • 1 cucharada sopera de curry

Preparación

Hacer la masa con la harina, sal agua y aceite mezclando todo y amasando hasta que no se pegue en las manos, o lo haga lo menos posible. Dejar reposar en el refrigerador envuelta en plástico adherente unos 30 minutos.

Pelar las papas y cortar en cubitos muy pequeños. Freírlas en un poco de aceite junto con el comino. Añadir las arvejitas.

Haciendo el relleno de las samosas

Añadir el ají,  las pasas y el curry. cocer hasta que las papas y las arvejas estén hechas.

Dividir la masa en 8 bolitas iguales.

Amasar y extender cada bolita en un disco de unos 15 cm. de diámetro.

Disco de masa

 

Cortar el disco por la mitad.

Usando medio disco de masa, humedecer uno de los bordes y plegar sobre sí mismo formando la hoja de un cono. En ese espacio va el relleno de la samosa.

Hoja de un cono

Poner una cucharadita de relleno en el cono y plegar la samosa, sellando siempre con un poco de agua.

Ir dejando las samosas en una superficie en la que no se peguen. Un paño de cocina es bueno, o de lo contrario un individual plástico.

Se supone que las samosas son fritas, y quedan muy buenas fritas, sobre todo en una freídora. Nosotros, sin embargo, desde hace años las estamos horneando. Se demora más por tanda, pero se pueden hacer de a muchas más y quedan más livianas (lo que quiere decir que se pueden comer más.

Quedan muy buenas con raita de pepino (salsa de yoghurt) o un chutney de cilantro. Es cosa de experimentar. Ojo que si se comen con raita, hasta ahí no más les llega el veganismo.

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Comentarios de la publicación

comentarios

4 pensamientos en “Samosas Vegetarianas”

  1. Ñom.
    Las últimas que comí las preparó la Leslita y eran un sueño de buenas.
    🙂

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