Pie de Limón Shaker – Receta

Me llamó la atención esta receta: un pie de limón con rodajas de limón enteras… y limón con huevo así como así?

Es sorprendentemente bueno, no hay que engañarse.

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Los Shakers [ver wikipediazo] fueron una secta cristiana similar a los Amish o los Cuáqueros. De hecho este pie también es conocido como Pie de limón Amish. Quizá de ahí viene esa combinación de simplicidad en los ingredientes y exigencia en su ejecución. Cortar los limones en láminas del grosor de un papel no es un trabajo menor.

En fin, aquí vamos.

Ingredientes

  • Tres limones cortados en rodajas lo más finas posible (del grosor de un papel, dice la fuente original), con cáscara y todo
  •  2 tazas de azúcar
  • 4 huevos bien batidos.

Preparación

Se maceran los limones en dos tazas de azúcar de un día para otro, y luego se mezclan con cuatro huevos bien batidos.

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Preparar una masa de pie, dejando la masa suficiente para tapar el pie, armar un pie con la masa y el relleno, cubrir con más masa, cerrando bien los bordes y perforando la tapa para que el vapor escape y hornear a horno medio hasta que esté listo.

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