Receta de Pie de limón con relleno de Maicena

Para aquellos que consideran (o a veces consideramos) que el pie de limón de leche condensada es demasiado dulce, está esta otra receta con relleno de limón, maicena y yemas, similar –pero no igual– al lemon curd o lemon cheese británico. Solemos preferirla por sobre la de leche condensada. La receta es:

Ingredientes

Para el relleno

    • 3 yemas
    • Jugo de 4 limones
    • Ralladura de 1 limón
    • 1 taza de azúcar
    • 2 tazas de agua
    • 3 cucharadas soperas colmadas de maicena
    • 2 tapitas de vainilla

Masa de pie, o en su defecto de galletas y mantequilla

  • Opcional: Merengue de 3 claras con azúcar y vainilla
Pie de limón con merengue suizo

Preparación

  1. Disolver el azúcar, maicena, yemas batidas, vainilla , y jugo y ralladura de limón en el agua mientras se calienta
  2. Cuando hierve revolver constantemente hasta que la maicena se espese
  3. Cocinar dos minutos a fuego bajo.
  4. Verter la crema de limón sobre la masa previamente cocida, dejar reposar al menos 10 minutos
  5. Cubrir con el merengue, si se utiliza. Hornear hasta que el merengue se dore, o dorar con soplete.

Dejar enfriar y comer.

pie
El merengue es opcional, como comentábamos, y también se puede cubrir con crema batida. Queda delicioso pero un poco pesado.

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Comentarios de la publicación

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5 pensamientos en “Receta de Pie de limón con relleno de Maicena”

  1. Hola, leyendo la receta me surge una duda: En que momento se agregan las yemas?
    Gracias 🙂

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