Receta de Flan de coco

Este flan de coco  es una variación de la leche asada a la que simplemente se le agrega coco rallado. Mucho coco rallado.

El flan de coco es una receta simple y muy buena como postre o incluso pastel, o cortado adecuadamente, como bocadito dulce. En casa hemos visto como gente aparentemente civilizada se enzarza en disputas a cuchara limpia para deshacerse del caramelo residual tras devorarlo.

Flan de coco
Es una receta que se demora poco y que tiene pocos ingredientes.

Ingredientes

  • Azúcar para acaramelar un molde de unos 25cm. de diámetro (unos 100gr)
  • 300 grs. de coco rallado
  • 4 huevos
  • 1 tarro de leche condensada
  • 1 tapita de vainilla
  • 1/2 taza de azúcar

Preparación

  1. Acaramelar un azafate pequeño con el azúcar.
  2. En un bol echar los huevos, el coco, vainilla, la leche condensada y 3/4 del tarro de leche condensada de agua.
  3. Batir hasta que quede homogéneo.
  4. Verter en el azafate acaramelado.
  5. Hornear en hormo medio unos 30 min.
  6. Si se quiere desmoldar, hacerlo antes de que el caramelo vuelva a enfriarse después de sacar el flan del horno.
  7. Dejar enfriar antes de comer. Tibio, a temperatura ambiente o frío es excelente.
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