Pollo Tikka Masala

El pollo tikka masala no es lo mismo que el pollo tikka. Es más bien pollo tikka con una salsa.

Lo interesante es que si bien tiene toda la cara y el nombre de ser comida india, es un plato que fue inventado en Gran Bretaña, aparentemente en Glasgow, Escocia, no se sabe si por cocineros de India o de Bangladesh. Así con las invasiones y las migraciones.

Pollo Tikka Masala
Pollo Tikka Masala

Es uno de esos platos que tienen tantas versiones como cocineros, pero hay elementos comunes: el pollo, el tomate (casi siempre) y el yogurt. Vamos con nuestra versión.

Ingredientes del Pollo Tikka Masala

Para 4 personas

El pollo

  • 750gr de pechuga de pollo limpia, cortada en filetes
  • Jugo de 1 limón
  • 1 diente de ajo picado
  • 2 cucharadas soperas de yogurt natural
  • 1 cucharada de aceite

La salsa

  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 cebolla grande, picada en cuadritos
  • 1 trozo de jengibre de unos 3cm, rallado
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de paprika o si se prefiere, cayena en polvo
  • 1/2 cucharadita de cardamomo molido
  • 1/2 cucharadita de semillas de cilantro molidas
  • 1/2 cucharadita de pimienta molida
  • 200ml de concentrado de tomate
  • 200ml de caldo de pollo
  • 200ml de crema de leche
  • Cilantro picado, para servir

Procedimiento

  1. Marinar el pollo en el jugo de limón, ajo y yogurt por al menos 30 minutos
  2. Mientras el pollo se marina, freír la cebolla en la mantequilla a fuego vivo, para que se caramelice en forma irregular. Según la receta de epicurious le de más complejidad al sabor.
  3. Una vez dorada la cebolla añadimos las especias y el jengibre, revolviendo a fuego medio hasta que las especias despiden su aroma: unos dos minutos.
  4. Añadimos el concentrado de tomate, el caldo de pollo y la crema, revolviendo hasta que espese un poco. Reservamos
  5. En una sartén grande, ya caliente, añadimos el aceite y doramos bien el pollo, dándolo vuelta con frecuencia para que quede bien dorado por todos lados
  6. Una vez dorado lo picamos en trozos del tamaño de un bocado y lo añadimos a la olla de la salsa, cocinando 5 minutos más o hasta que el pollo esté totalmente cocinado.
  7. Servir decorado con cilantro picado y un chorrito de crema, si se desea, acompañado con arroz o con naan.
Pollo Tikka Masala con arroz
Pollo Tikka Masala con arroz

Nosotros lo amamos, sea de India, de Bangladesh, de Inglaterra o de Escocia.

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