Pie de Yogurt Sin Horno

Esta receta de pie de yogurt llegó hace años, vía madre/suegra. A poco andar se convirtió en un clásico, y ha sido una de nuestras recetas más populares desde entonces. Aquí está con una capa superior de Agar agar.

Pie de yogurt con Maracuyá

Es una receta simple, y la parte más difícil es esperar toda la noche a que la gelatina cuaje y las galletas se humedezcan.

Ingredientes para pie de yogurt sin horno

Rinde para un pie de 25cm. de diámetro.

Para la base:

  • 200gr de galletas de vainilla, molidas
  • 100gr de mantequilla derretida, enfriada

Para el relleno:

  • 500ml de yogurt natural
  • 250ml de crema de leche
  • 400ml de leche condensada
  • 22,5gr (3 sobres) de gelatina sin sabor
  • 100gr de pulpa de Maracuyá

Para cubrir:

  • 4 cucharadas de azúcar
  • 50gr de pulpa de Maracuyá, si se desea con las semillas, ya que son decorativas
  • 50ml de agua
  • 1 cucharadita de Agar agar

Procedimiento

  1. Hidratar la gelatina en 75ml de agua fría por 15 minutos
  2. Mezclar galletas y mantequilla e incorporar bien
  3. Cubrir la base de un molde desmontable con la mezcla de galletas y compactar, cuidando de que quede de altura pareja.
  4. Aparte, mezclar yogurt, leche condensada crema de leche y batir hasta incorporar.
  5. Entibiar la gelatina hidratada hasta que esté líquida.
  6. Añadir a la mezcla de yogurt, batiendo energicamente, hasta que esté perfectamente mezclado todo.
  7. Verter la mezcla sobre la base de galletas, cuidando de que el líquido no altere la base
  8. Refrigerar 12 horas
  9. Mezclar agua, azúcar y pulpa de maracuyá y calentar hasta que hierva
  10. Dejar enfriar a 50°C
  11. Verter sobre l aparte superior del pie, con cuidado de obtener una capa lisa y pareja
  12. Refrigerar 15 minutos

El pie está listo.

Observaciones

  • Se puede utilizar cualquier otra fruta, teniendo precaución con piña, papaya y kiwi, que pueden interferir con el cuajado de la gelatina. Un hervor basta para inactivar las enzimas responsables de ello. También se puede preparar sin fruta.
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