Pan de Pascua – Otra Receta

Ya tenemos publicada una receta de pan de pascua. Esta es otra receta que es de la madre/suegra, y tiene un par de puntos súper interesantes.

Pan de Pascua de loquecomemos.com
¿Hagamos Pan de Pascua?

 

Una de las gracias de este pan de pascua es que la fruta confitada va molida, por lo que se hace indistinguible para quienes les molesta, pero está ahí y contribuye al sabor del pan de pascua.

Además participamos con esta receta en el desafío de diciembre del Buscador de Recetas en Blogs Chilenos.

Ingredientes del Pan de Pascua

  • 125 g de pasas sin pepa
  • 125 g de fruta confitada
  • 125 g de almendras peladas y tostadas
  • 250 g de nueces
  • 250 g de mantequilla sin sal
  • 5 huevos
  • 500 g de harina con polvos de hornear
  • 250 g de chancaca (panela) diluída en un poco de agua ( al fuego)
  • 200 g de azúcar impalpable (azúcar flor)
  • Ralladura de 1 o 2 naranjas
  • vainilla, canela en polvo
  • 1 cucharada de miel
  • algún licor, como ron

Preparación

Se bate la mantequilla con azúcar flor, la chancaca tibia, miel y los huevos enteros.No es necesario batirlos aparte.

mantequilla - Pan de Pascua de loquecomemos.com
Comencemos con la mantequilla
Mantequilla y panela - Pan de Pascua de loquecomemos.com
Mantequilla y panela
Mantequilla y panela disueltas - Pan de Pascua de loquecomemos.com
Mantequilla y panela incorporadas
incorporar-huevos Pan de Pascua de loquecomemos.com
Añadimos los huevos

De a poco se echa la harina cernida.

incorporar-harina Pan de Pascua de loquecomemos.com
Incorporamos la harina de a poco
harina-incorporada Pan de Pascua de loquecomemos.com
La idea es que quede un batido homogéneo

Se agregan las nueces y las almendras picadas no muy finas.

nueces incorporar-nueces

Las pasas y la fruta confitada se muelen hasta formar una pasta y se agregan a la masa.

fruta-confitada batido-ok batido-listo

Esto alcanza para dos panes medianos o para uno grande.

enmoldes

Los medianos van juntos al horno caliente, moderado (180°C)  por 1 hora o un poquito más. Depende del horno. El grande va 1 hora y media.

panes

Se puede decorar con glaseado de azúcar impalpable y leche o de cualquier forma que se nos ocurra. En este caso utilizamos glaseado y una nuez.

glaseado2

Ya nos lo podemos comer… o regalar.

envuelto

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