Mujaddara: Otra Receta de Lentejas con Arroz

Un hombre hambriento podría vender su alma por un plato de Mujaddara.

Ya hemos compartido nuestro entusiasmo por la Mujaddara, plato levantino de lentejas con arroz y cebolla. Aquí comentamos una receta alternativa, rotulada como proveniente de Palestina e Israel.

mujaddara

Ingredientes

  • 1 taza de Lentejas
  • 1 taza de arroz
  • 1 cebolla cortada en cubitos
  • 2 cebollas cortadas en pluma
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de comino entero
  • Sal

Preparación

Freír la cebolla picada en cubitos junto con el comino en dos cucharadas de aceite de oliva hasta que la cebolla esté transparente.

Añadir las lentejas crudas, y freír unos 3 minutos, hasta que comiencen a arrugarse.

Añadir el arroz y freír hasta que aproximadamente el 30% de los granos estén blanco opaco.

Añadir 3 tazas de agua, una cucharadita y media de sal o a gusto y cocer tapado a fuego bajo unos 30 minutos. Revisar de vez en cuando y si requiere más agua añadir de a poco.

Cuando la cocción esté lista, freír las dos cebollas restantes en dos cucharadas de aceite de oliva hasta que estén doradas, e incluso levemente quemadas.

Mezclar bien todo, y servir.

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Mujaddara servida. La cebolla está levemente quemada, lo que contribuye al plato.

Aquí en casa amamos la mujaddara y solemos comerla caliente o fría. Es excelente de ambas formas. Queda excelente con un huevo frito encima o con tomate picado.

Mujaddara con un huevo frito encima
Mujaddara con un huevo frito encima
Mujaddara con tomate
Mujaddara con tomate

Leíamos que a este plato le llaman “el favorito de Esaú” asociándolo con la historia bíblica de Jacob, Esaú y el plato de lentejas.

Adelante, almuerza (o cena) un trocito de la Biblia.

[fin]

 

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