Mujaddara: Lentejas con arroz libanesas

Esta receta me la enseñó mi querida amiga Mugsy Lunsford bajo el nombre Muzjedra. Es un simple plato de lentejas con arroz y cebolla frita que se acerca a ser adictivo. Originalmente estaba en duarte.cl, y por eso los pies de foto.

Se supone que este plato es el guiso por el que Esaú vendió su primogenitura.

“Jacob dio a Esaú pan y el guiso de lentejas, y éste comió y bebió, se levantó y se fue; así desdeñó Esaú la primogenitura.”

(Gén. 25:29-34)

Poco probable es que este sea el plato, porque no es rojo en sí. Lo único rojo es el tomate, que entró en escena después de la escritura del texto.

En fin: se hace así.

Ingredientes

  • 1 taza de lentejas, remojadas o no.
  • 1 taza de arroz
  • 1 cebolla cortada pluma
  • 4 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • Especias opcionales a gusto (comino y un poco de canela, por aquí. Curry de vez en cuando)
  • Sal a gusto
  • 3 tomates picados en cubitos, para servir

Procedimiento

Cocer las lentejas en dos tazas de agua. Reservar las lentejas con el agua.

En una olla con el aceite, sofreír la cebolla con la sal –y las especias, si se usan– y cuando comience a dorarse, añadir el arroz. Cuando el arroz se vuelva blanco, añadir las lentejas con el agua.

Mujaddara en la olla

Cocer por 20 minutos a fuego muy bajo, hasta que el agua se haya absorbido y el arroz esté hecho.

Mujaddara servida

Servir acompañado del tomate en cubitos.

Comentarios

  1. Picar un pimentón o una zanahoria o lo que la creatividad dicte y sofreír junto con la cebolla es una buena idea.
  2. Incorporar jengibre rallado al sofrito es una gran ganancia.
  3. Coronar el plato con un huevo frito es inspirado.
  4. La salsa tabasco al momento de servir es notable.
  5. Dejarla enfriar, mezclarla con los tomates y comer aliñada como ensalada también es muy recomendable.

Se acabó

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 6.2/7 (5 votes cast)
Mujaddara: Lentejas con arroz libanesas, 6.2 out of 7 based on 5 ratings

Comentarios de la publicación

comentarios

2 pensamientos en “Mujaddara: Lentejas con arroz libanesas”

Los comentarios están cerrados.