Mattar Paneer: Curry de Arvejitas y Queso

El Mattar Paneer es un curry de arvejas (guisantes) y queso. Es un plato vegetariano originario del Punjab (norte de India).

El paneer es un queso que se prepara cortando leche caliente con jugo de limón o con vinagre, y luego se cuela el líquido. No es un queso que se derrita.

Se sirve acompañado de pan, por ejemplo con chapatis. Se prepara de la siguiente manera.

Ingredientes

Para 3 o 4 personas.

  • 1 cucharadita de comino entero
  • 1 cucharadita de semillas de mostaza
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo
  • Aceite vegetal
  • 2 cebollas picadas en pluma
  • 3 dientes de ajo finamente picados
  • 1 cucharada de jengibre rallado
  • 250 grs. de paneer
  • 1 cucharadita de curry en polvo
  • 1 taza de arvejas (guisantes) crudos, ya sea frescos o congelados
  • 2 tomates grandes, picados
  • 1/2 taza de yoghurt natural
  • 1 ají verde (o a gusto) picado en rodajas
  • 1/2 taza de agua
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharadita de sal, o a gusto.

Preparación

Friamos 1 cucharadita de comino entero, 1 cucharadita de semillas de mostaza y 1/2 cucharadita de canela en polvo en un poco de aceite. Cuando comience a oscurecerse, añadimos 2 cebollas picadas en pluma.

cebolla

Fríamos la cebolla a fuego lento hasta que esté transparente y comenzando a dorarse, unos 20 minutos. Luego añadamos 3 dientes de ajo finamente picados y 1 cucharada de jengibre rallado.

En paralelo, friamos los cubos de paneer con una cucharada de curry en un poco de aceite, hasta dorarlos.
paneer

Luego añadimos a la olla 1 taza de arvejas crudas, 2 tomates picados en cubitos, 1/2 taza de yoghurt natural, 1 ají verde (o a gusto) picado en rodajas, las 2 hojas de laurel y 1/2 taza de agua.

arvejas-tomate

10 minutos después añadimos el paneer frito.
hervor-final

Añadimos 1 cucharadita de sal (o a gusto) y luego cocemos a fuego bajo 10 minutos más, revolviendo suavemente.

Servir con cilantro picado encima, acompañado de pan o arroz.

mattar-paneer

 

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 6.4/7 (5 votes cast)
Mattar Paneer: Curry de Arvejitas y Queso, 6.4 out of 7 based on 5 ratings

Comentarios de la publicación

comentarios

Un pensamiento en “Mattar Paneer: Curry de Arvejitas y Queso”

Los comentarios están cerrados.