Leche de Soya

La leche de soya tiene una serie de propiedades beneficiosas y otras que no lo son tanto. Como con todo, moderación es la máxima.

Dicho eso, prepararla no es difícil y el resultado es bueno. Veamos un poco más sobre la leche de soya y sobre cómo prepararla.

La leche de soya se prepara moliendo porotos de soya remojados en agua e hirviendo este líquido por al menos 30 minutos, filtrándose posteriormente.

soya

Las propiedades de la leche de soya son:

  • 🙂 Cantidad de proteína similar a la de la leche de vaca
  • 🙂 Sin colesterol
  • 🙂 Rica en vitaminas del complejo B
  • 🙁 Contiene fitatos, que pueden bloquear la absorción del calcio y del hierro
  • 🙁 Contiene purina, que puede agravar la gota

Veamos entonces como se prepara:

Para un litro y medio de leche de soya necesitamos:

  • 250 grs. de porotos de soya, remojados al menos 12 horas
  • Agua
Encontramos en el supermercado una soya explícitamente no transgénica
Encontramos en el supermercado una soya explícitamente no transgénica

El procedimiento es:

  • Moler los porotos remojados, con unos dos litros de agua, en la batidora. Conviene hacerlo de a poco, en unas tres tandas, para que no se rebalse el vaso de la batidora.
  • Hervir los porotos con su agua de molienda (unos dos litros) en una olla grande, ya que se genera mucha espuma y esa espuma sube.
  • Cuando hayan hervido, bajar el fuego y dejar hervir muy suavemente, revolviendo constantemente, por 30 minutos.
  • Dejar enfriar hasta que esté tibio
  • Filtrar en un colador cubierto con un paño de cocina

La leche de soya está lista.

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Con el residuo sólido se pueden preparar unos falafel bastante buenos 😉

 

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