Kulfi de Cardamomo – Helado Indio

El kulfi es un helado proveniente de India. Tradicionalmente se hierve la leche endulzada y saborizada hasta reducirse, pero hay formas más simples, como esta.

Ingredientes

  • 1 tarro de leche condensada
  • 1 tarro de leche evaporada
  • 1/2 taza de leche en polvo
  • 1/2 cucharadita de cardamomo en polvo

Preparación

Mezclar bien todos los ingredientes en una olla y calentar, revolviendo, hasta que comience a hervir.

Cortar el fuego, colar para sacar los grumos y trozos de cardamomo.

Verter en moldes (esta receta rinde un poco más de una cubetera de hielos)

Poner en el congelador hasta que se solidifique. Esto depende de la potencia del congelador. Aquí en casa no es muy poderoso, por lo que requirió 24 horas para solidificarse.

Kulfi de Cardamomo con jarabe de mora

Variantes

Se puede reemplazar el cardamomo por lo que se quiera. Las variantes más comunes son:

  • Agua de rosas
  • Pistacho picado
  • Almendra picada
  • Vainilla

Hay quien le agrega maicena al momento de la cocción. Con esto queda más sólido y más viscoso al derretirse.

Es común también usar crema en vez de leche evaporada.

Cosa de gustos.

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