Kacha Kela Kofta: Albóndigas de Platano Verde en Salsa

Todo comenzó como una conversación inocente en casa y terminó con este descubrimiento que es para nosotros el kacha kela kofta: albóndigas de plátano verde y papa en una salsa. Es una receta de la India, pero perfectamente podría ser de Manabí, en Ecuador.

Kacha Kela Kofta y un cuenco de arroz al fondo.
Kacha Kela Kofta y un cuenco de arroz al fondo.

Es un plato vegano y es delicioso. Se volverá parte de nuestra rotación usual, definitivamente.

La conversación comenzó por algo así como “bueno, si hay sopa de bolas de verde en Ecuador, ¿no habrá alguna receta de koftas de plátano verde en India? Fuimos a Google, y oh maravilla. Hay.

Cambiamos rápidamente nuestros planes de almuerzo para probar esta novedad.

Ingredientes para Kacha kela kofta

Para las koftas (albóndigas) necesitaremos:

  • 2 plátanos verdes
  • 1 papa
  • 1 cebolla pequeña, picada en cuadritos finos
  • 1 cucharada de jengibre fresco rallado
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de semillas de cilantro en polvo
  • 2 cucharadas de harina y una de maicena disueltas en 4 cucharadas de agua
  • Aceite para freír

Para la salsa requerimos:

  • 1 cebolla pequeña, picada en cuadritos finos
  • 1 tomate picado en cuadritos
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • 2 vainas de cardamomo
  • 1 palito de canela
  • 2 hojas de laurel
  • Sal a gusto
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 2 cucharadas de aceite

Procedimiento

  1. cocer los plátanos pelados y cortados en trozos junto con la papa, hasta que estén hechos. Drenar y moler hasta obtener un puré.
  2. Añadir el resto de los ingredientes, menos la pasta de harina.
  3. Amasar bien y formar bolitas de unos 4cm de diámetro

    koftas antes de freír
    koftas antes de freír
  4. Calentar el aceite a 180°C
  5. Preparar la pasta de harina y maicena
  6. Cubrir las bolitas con la pasta de harina y freír hasta dorar

    Friendo las koftas
    Friendo las koftas
  7. Reservar
  8. Para la salsa freír todos los ingredientes menos el tomate, hasta que la cebolla esté transparente
  9. Añadir el tomate y cocinar hasta que se deshaga y el aceite se separe de la salsa.
  10. Añadir 1 taza de agua y corregir la sal, si es necesario
  11. Cocinar las koftas en la salsa. hsta que estén calientes
  12. Servir con arroz.
Koftas de verde y koftas de carne.
Koftas de verde y koftas de carne.

La receta la adaptamos desde bawarchi.com. Nos encantó.

 

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