Jumbals

Preparamos estas galletas llamadas Jumbals como parte de un curso muy interesante que estamos tomando en línea, sobre la historia de la comida bajo distintos reyes y reinas de Inglaterra. La receta es de la lección sobre Isabel I, y está en el contexto del descenso del precio del azúcar en el siglo XVI.

Estas galletas no son leudadas, lo que permite que duren mucho tiempo, y primero se hierven y luego se hornean, al igual que los bagels.

Jumbal de alcaravea.
Jumbal de alcaravea.

Adaptamos la receta del material del curso que ya les mencionamos y es la siguiente:

Ingredientes

  • 2 huevos
  • 100gr azúcar
  • 1 cucharada sopera de alcaravea
  • 180gr harina de trigo sin polvos de hornear

Semillas de Alcaravea

Procedimiento

  1. Mezclamos el huevo y el azúcar
  2. añadimos la alcaravea
  3. Añadimos la harina. La masa debería quedar similar a la pasta de tallarines
  4. Le damos forma de un cilindro muy largo a la masa y la vamos enrollando o trenzando según nuestro gusto, habilidad, o lo posible 😉
  5. Hervimos las roscas, o galletas en agua, hasta que floten.
  6. Una vez que flotan, las sacamos del agua, escurrimos y disponemos en una lata de horno aceitada
  7. Horneamos dos horas a 120°C hasta que queden secas y comiencen a dorarse.

Quedan duras, muy duras, lo que es adecuado para su preservación.

A nosotros nos gustaron mucho como galletas para el café.

Les recomendamos el curso, y les recomendamos los jumbals

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