Flan de Arroz (Torta di Riso)

Este flan de arroz es un postre italiano a medio camino entre la leche asada y el arroz con leche. En italiano se llama torta di riso, o sea torta de arroz. Definitivamente es lo mejor de dos mundos.

Flan de arroz servido
Flan de arroz servido

Es una receta común en Italia, que es Boloña y Toscana parece ser particularmente apreciada.

La preparación es muy simple, y difiere poco de una leche asada (en el arroz, como habrás supuesto correctamente).

Ingredientes del Flan de Arroz

Los ingredientes para un molde de 23cm de diámetro son:

  • 100gr de arroz
  • 1/4 cdta sal
  • 5 huevos
  • 200gr azúcar
  • 400ml leche
  • 1 cdta de ralladura de limón
  • 2 cucharadas de ron
  • Mantequilla y azúcar para el molde

Procedimiento

  1. Cocer el arroz en abundante agua hasta que esté al dente, unos 10 a 15 minutos

    Cociendo el aroz en mucha agua. Después se cuela
  2. Mientras el arroz se cuece, enmantequillar y azucarar el molde

    Listo el molde
    Listo el molde
  3. Mezclar los huevos con el azúcar, la ralladura de limón y el ron

    Incorporando el azúcar. Parece que no se va a disolver nunca, pero no es así.
  4. Cuando el arroz esté listo, colar y añadir a la mezcla de huevos

    Arroz listo para mezclar
    El arroz se va solito al fondo después.
  5. Añadir la leche y mezclar bien. Verter sobre el molde preparado.

    El flan de arroz se va al horno
    Vámonos al horno precalentado a 180°C
  6. Hornear 60 minutos a 180°C, dejar enfriar y desmoldar.
    Flan de arroz listo
    Saliendo del horno

    Flan de arroz
    Unas horas más tarde, desmoldado.
  7. ¡Comer!
    Flan de arroz servido
    ¡Servido!

    Comentarios

  • Se puede aromatizar con lo que se quiera: canela, anís, naranja, otros licores, etc.
  • Se le pueden añadir pasas, almendras, fruta confitada y lo que dicte el entendimiento, mientras sea dulce.
  • Existen versiones saladas con aceite de oliva y queso parmesano. Suenan tentadoras.
  • Existe una versión boloñesa que está normalizada (al igual que la salsa boloñesa). Tiene  harta historia y una preparación más elegante (enlace en italiano).
¡Provecho!
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