Fettuccine con Salsa de Tomate y Garbanzos

Esta es una receta casi vegetariana (omitir el tocino), y la salsa quedó con una textura súper interesante. Definitivamente es una receta que vamos a iterar.

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Pasta con garbanzos es una cantidad interesante de carbohidratos, y en el post en que nos inspiramos comentaban que es un plato apto para maratonistas que quieren maximizar su energía antes de una maratón.

Se preparan así.

Mientras se cuece un paquete de 400 grs. de fettuccine, moler el contenido de un tarro de garbanzos (drenados y enjuagados para quitarles esa cosa gelatinosa que traen – ¡yum!) junto con 200 grs. de pasta de tomates.

Aparte, sofreír 2 cebollas cortadas en pluma con 80 grs. de tocino cortado en cubitos (salvo que se quiera preparar una versión vegetariana).

cebolla

Una vez que la cebolla esté transparente, añadir la pasta de tomate con garbanzos, merkén a gusto, unas 20 hojas de albahaca picadas y la cantidad adecuada de sal. Cocer, revolviendo, hasta que la pasta esté lista.

La salsa esperando a los fettuccine
La salsa esperando a los fettuccine

Colar la pasta, reservando una taza del agua de cocción y mezclar la pasta con la salsa, ajustando la consistencia con el agua de cocción.

Servir con ingentes cantidades de queso rallado, por supuesto.

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Creemos –al igual que en la receta original– que el plato se beneficiaría al duplicar la cantidad de salsa, dejando intacta la cantidad de pasta. Quizá se deba a la naturaleza espesa de la salsa debido a los garbanzos, que le dan una consistencia que recuerda a la del hummus.
pasta-con-garbanzos-frenteOtra cosa que notamos que que los garbanzos neutralizan muy bien la acidez del tomate, tanto así que se echa de menos.

Tenemos un nuevo campo de experimentación con este plato. Veamos a qué llegamos.

[fin]

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Comentarios de la publicación

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3 pensamientos en “Fettuccine con Salsa de Tomate y Garbanzos”

  1. Me tinca!!!! y después no comer en 3 días porque de maratonista tengo mmm las zapatillas no más -guardadita para que no se ensucien- eso si me mataste con que es una salsa que van a Iterar… no repetir, no volver a hacer, sino iterar, puedes alejar la programación de tu cocina pero nunca podrás sacar al programador de… mmm cómo era? bueno eso.

    Pregunta ultra boba ¿los garbanzos de tarro vienen precocidos? yo compro las legumbres en tostaduría así que no sé si debiera hacer un proceso previo, supongo que por lo bajo dejarlas remojando ¿no?

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    1. Vienen cocidos hasta una blandura que sería quasi porno describir. Remojar y cocer lenta y largamente.

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  2. Zen kiú, ahora tengo una larga lista mental de “más cocido que” y otra receta en la lista de los “ya po to do”

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