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Gomitas

Nos encantan las gomitas. Aquí en Lo que Comemos estamos siempre estudiando, tanto Rodrigo como Marell. En esta ocasión estamos tomando un muy interesante curso (MOOC) gratuito de MiriadaX y la Universidad Complutense de Madrid sobre Sistemas Coloidales en Alimentos.  Por supuesto, el primer ejercicio del  capítulo de gelificación en frío es –acertadamente– preparar gomitas (o gominolas como les dicen en España). Seguir leyendo Gomitas