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Pasta de Curry Verde

Esta receta es para los que disfrutan de los sabores intensos de la comida thai,  la preparación de tu propia pasta de curry verde; pasta que no es fácil de encontrar en supermercados. Esta  no tiene mucho que ver con la de venta comercial, por que tiene ingredientes que sí se descomponen y que no duran “cuatro años en el refrigerador” (no queremos saber que contienen). Les traemos una receta, sencilla y que puede dar el toque distinto a vuestra mesa.

Como sucede con varias salsas y mezclas de especias, de fórmulas hay libros enteros… los invitamos a probar esta receta, a quitar o agregar más picante a la mezcla: hay que ir de a poco, probando cuanto ají soporta el paladar.

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Pebre

En la mesa chilena es tradicional encontrar pebre. Es una salsa tipo adobo, que se pone al medio de la mesa para que los comensales acompañen  principalmente carnes y toda clase de guisos y comidas (pebre cuchareado).

Según algunos tradicionalistas el pebre no lleva tomate, como sí lo hace el chancho en piedra. Pero como los platos no son estáticos por que  han ido evolucionando, se han  incorporando ingredientes de lo más variados.

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Hacer Yogurt en Casa

No nos estamos refiriendo al “yogurt de pajaritos” o Kefir, sino al yogurt “común y corriente”.

El yogurt nos acompaña desde hace mucho, y no es sino leche infectada con bacterias. Yum. No cualquier bacteria, eso sí.

La tradición persa sostiene que Abraham le debió su longevidad y fecundidad a la ingestión de yogurt. ¿Fecundidad? tuvo sólo dos hijos. En fin…

A Dmitri Mendelevév, descubridor (o inventor) de la tabla periódica, le dio con que consumiendo yogurt iba a llegar a centenario. Se murió como a los 72 años de edad.

Lo importante es que el yogurt es rico. 🙂

Prepararlo es muy fácil.

Sólo necesitamos leche entera, y un poco de yogurt natural que tenga las bacterias vivas.

El procedimiento es el siguiente: Seguir leyendo Hacer Yogurt en Casa

Mattar Paneer: Curry de Arvejitas y Queso

El Mattar Paneer es un curry de arvejas (guisantes) y queso. Es un plato vegetariano originario del Punjab (norte de India).

El paneer es un queso que se prepara cortando leche caliente con jugo de limón o con vinagre, y luego se cuela el líquido. No es un queso que se derrita.

Se sirve acompañado de pan, por ejemplo con chapatis. Se prepara de la siguiente manera. Seguir leyendo Mattar Paneer: Curry de Arvejitas y Queso

Suspiro Limeño – o Suspiro de Limeña

Este postre se denomina, según se prefiera: suspiro limeño, suspiro de limeña o suspiro a la limeña.

Su origen es precisamente en Lima, Perú durante el siglo XIX, y el nombre supuestamente es porque es suave y dulce como el suspiro de una mujer. El problema es que esa génesis del nombre deja un flanco abierto a lo empalagoso, a lo pegajoso, y preferimos no seguir. Sobre todo porque se nos ha acusado de no entender los suspiros de las mujeres.

Volvamos a lo que nos ocupa: Seguir leyendo Suspiro Limeño – o Suspiro de Limeña