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Suspiro Limeño – o Suspiro de Limeña

Este postre se denomina, según se prefiera: suspiro limeño, suspiro de limeña o suspiro a la limeña.

Su origen es precisamente en Lima, Perú durante el siglo XIX, y el nombre supuestamente es porque es suave y dulce como el suspiro de una mujer. El problema es que esa génesis del nombre deja un flanco abierto a lo empalagoso, a lo pegajoso, y preferimos no seguir. Sobre todo porque se nos ha acusado de no entender los suspiros de las mujeres.

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Receta de Pie de limón con relleno de Maicena

Para aquellos que consideran (o a veces consideramos) que el pie de limón de leche condensada es demasiado dulce, está esta otra receta con relleno de limón, maicena y yemas, similar –pero no igual– al lemon curd o lemon cheese británico. Yo suelo preferirla por sobre la de leche condensada. La receta es: Seguir leyendo Receta de Pie de limón con relleno de Maicena

Receta de Leche Asada conocida también como flan

servidaLa leche asada, conocida también como flan, (con diferencias de baño maría v/s horno directo si se quiere ser purista) es un postre que sabe a infancia… y adultez una y otra vez.

Es un postre que tiene gran convocatoria. Le gusta a casi todo el mundo y más de una se declara fanática (o fanático).

No puede ser más simple: azúcar, huevos, leche y algún aromatizante (vainilla, canela, cáscara de naranja…) y el resultado es muy bueno.

lista

Las opciones en su preparación son múltiples, y esta es sólo una de muchas. Seguir leyendo Receta de Leche Asada conocida también como flan