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El pan es una de las comidas esencialmente humanas, de la mano con la invención de la agricultura. Estas son algunas recetas de panes y otras preparaciones similares, tanto dulces como saladas.

Paneer Paratha: Pan Indio con Relleno de Queso

Los parathas son panes fritos, frecuentemente rellenos.

Hoy preparamos Paneer Paratha, o sea un paratha con un relleno de queso (y otras cosas, como podréis ver).

Paneer Paratha. Notad los trocitos de ají verde.
Paneer Paratha recién frito. Notad los trocitos de ají verde.

Es una receta simple. Es la misma masa de los chapatis (otro pan indio) en la que se reemplaza parte de la harina por harina integral, con un relleno compuesto por Paneer (queso), cilantro, ají verde y especias.

Veamos como se prepara. Seguir leyendo Paneer Paratha: Pan Indio con Relleno de Queso

Pan de Chocolate

El otro día tuvimos visitas. Se nos ocurrió probar este pan de chocolate que nos gustó porque es medio desordenado y se puede ir sacando con la mano. Éxito total.

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Es un pan muy simple, que se prepara en forma muy similar a los rollos de canela, con la diferencia de que en vez de hornearlo en una lata, los discos que se cortan se colocan en un molde y se hornean ahí. Queda un pan de forma muy atractiva y que se puede ir sacando y comiendo con la mano. Seguir leyendo Pan de Chocolate

Marraquetas, también conocidas como Pan Batido

¿Sabían que las marraquetas son veganas?

Las marraquetas son un punto común de nostalgia en los chilenos que vivimos fuera de Chile. Los chilenos de la V región que viven fuera de Chile las conocen como pan batido. Es la misma cosa. También se las denomina pan francés, quizá por la técnica que es similar a la del baguette, con hornos con inyección de vapor en su versión a gran escala.

Marraquetas hechas en casa
Marraquetas hechas en casa

Hablando de hornos con inyección de vapor, parte del secreto de las marraquetas es la presencia de vapor en el horno. Ya que no tenemos horno que inyecte vapor (de hecho, tenemos un horno más humilde que un octavo de mortadela), la solución es poner un recipiente con agua caliente en la base del horno… pero vamos por partes.

La marraqueta es un pan vegano: no incluye ningún ingrediente animal. De hecho, la marraqueta es un pan muy simple. Los ingredientes de la marraqueta son los siguientes:

  • Harina
  • Levadura
  • Sal
  • Agua

El pan en sí no lleva materia grasa, pero se pincela la superficie con aceite para contribuir a la corteza del pan.

Veamos como se hace.

Ingredientes

  • 500 grs. de harina (un poco más de tres tazas)
  • 300ml. de agua tibia
  • 1 cucharada sopera rasa de sal
  • 1 cucharadita de levadura seca
  • Aceite vegetal, para pincelar la superficie

Preparación

Mezclemos harina, levadura y sal.

Añadamos el agua tibia y mezclemos bien. Dejémoslo una hora en un bol tapado para que la levadura comience a hacer su magia.

Amasemos hasta obtener una masa elástica y suave, y dejemos reposar otra hora.

Demos forma a las marraquetas: Para cada marraqueta hagamos dos bolas aplastadas y unámoslas. Luego creemos el surco que las divide con el mango de una cuchara de palo, aceitamos la superficie de las marraquetas y las dejamos subir una hora más. Lo ideal es dejarlas subir en la lata en que las hornearemos.

Cuando vayamos a hornear, precalentemos el horno a 180ºC y pongamos una fuente con agua hirviendo en la parte inferior de éste. El vapor es parte del secreto de las marraquetas.

Pongamos las marraquetas al horno, y horneemos por 20 a 30 minutos, hasta que la parte superior esté bellamente dorada.

Saquemos del horno, dejemos enfriar un poco, y a comer. La imagen de abajo es un churrasco italiano en filete, con mayonesa hecha en casa.

¿Qué mejor destino para una marraqueta que un churrasco italiano?
¿Qué mejor destino para una marraqueta que un churrasco italiano?

Y así es como se hacen las marraquetas.

¿Por qué no hacer pan el Domingo?

En casa tenemos la buena costumbre del pan dominguero. ¿Qué mejor forma de comenzar el día que con el olorcillo del pan recién horneado esparciéndose por la casa?

Debido a que el domingo suele ser un día más relajado, dependiendo de cómo hayamos ordenado nuestras vidas, se presta para desayunar con pan hecho en casa. Quizá sea más preciso decir que se presta para un brunch (desalmuerzo).

Hacer pan no es difícil, y hasta los fracasos suelen quedar ricos, que no bellos. Además, hacer pan requiere mucho tiempo pero muy poco trabajo, y podemos integrar esos tiempos “muertos” en nuestras actividades sin problema alguno.

Comenzando el sábado en la noche, esta es una forma simple de hacer pan para el desayuno dominguero: Seguir leyendo ¿Por qué no hacer pan el Domingo?