Archivo de la etiqueta: Huevo frito

Chorrillana Chilena

chorrillana-instagramLa chorrillana es un plato típico de Valparaíso, en Chile. Consiste, en su expresión más simple, en carne picada, cebolla frita, papas fritas y huevo. El huevo puede ser frito o revuelto, y la carne puede ser acompañada de salchicha o chorizo en rodajas. Es probablemente imposible encontrar una chorrillana canónica, ya que las variaciones son tantas como cocineros que la preparan.

No parece haber consenso sobre el origen y etimología de la Chorrillana. No siquiera hay acuerdo en que sea un gentilicio. Lo que sí es visible, es que es una suerte de bistec a lo pobre redistribuido, con la carne picada en vez de en un bistec ¿habrá sido una forma de abaratar costos?

La versión a continuación es nuestro aporte al desafío del mes de abril del buscador de recetas en blogs chilenos, que versa, precisamente, sobre comida chilena.

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Croque Madame

croque-madameHablar del Croque Monsieur sin hablar del Croque Madame es dejar algo incompleto, ya que son sánguches que van de la mano.

Son sándwiches muy, muy similares. La única diferencia entre ellos es un huevo frito sobre el Croque Madame. De hecho, el nombre se debe a que el huevo sobre el sándwich parece un peinado (o sombrero) de dama de inicios del s. XX. O eso dicen.

También se le conoce como Croque-á-cheval, es decir, crocante a caballo, por el huevo montado sobre el pan. Esta terminología se conserva en Argentina para denotar la posición del huevo frito. Seguir leyendo Croque Madame

Cuando el Sánguche emigra hacia la Pizza

Hay un local aquí en Salinas, Ecuador, de unas colombianas que tienen muy, muy buena mano. Hacen unos sánguches superlativos que nos han hecho abjurar del Carl’s Jr. Además tienen la particularidad de tener queso encima, lo que lo hace emigrar hacia terrenos de la pizza, o siendo colombianas las artífices, hacia la arepa. Seguir leyendo Cuando el Sánguche emigra hacia la Pizza

Hamburguesa Australiana del In Huinchi

Terminamos una serie de paseos por Santiago en el In Huinchi, con muchísima hambre.

Era tarde, y nos atendieron muy bien.

Pedimos una Hamburguesa Australiana y unas papas fritas. Excelentes ambas.

La haburguesa Australiana tiene hamburguesa, tomate, cebolla frita, queso fundido y huevo frito.

Power.

Las papas fritas caseras, de forma irregulare, de verdad.

Sólo les quedaba schop Escudo a esa hora.

Nos gustó mucho.

As Turco: Huevo y queso

Una patada al hígado.

Una rapsodia en colesterol.

Levanta hasta a un muerto.

Es el As Turco: churrasco picado en pan de Ht-dog, huevo (frito en la foto) y queso caliente.

As Turco del mesón XPress
As Turco del mesón XPress

Se deja comer muy rápido. Lo sería más si el huevo estuviera revuelto, como en otros lados, pero la yema líquida le da una gracia.

Sólo para personas con el colesterol en forma.

Canadiense del Hipersandwich: Chivito

El Chivito es el sandwich uruguayo por Antonomasia.

Reseñamos hace poco el excelente Chivito de la Ciudad Vieja.

Este es el Chivito del Hipersandwich, del que han comido dos y hasta tres.

Canadiense del Hipersandwich
Canadiense del Hipersandwich

Churrasco (se puede pedir en ave y otros), lechuga, tomate, tocino, mayonesa, huevo (frito o duro), aceitunas (verdes o negras), mayonesa y queso.

Una cosita poca, como podeis ver.

Multiplicidad y abundancia
Multiplicidad y abundancia

El pan me gustó muchísimo, una frica no muy esponjosa, pero no frágil, con sésamo. Muy bueno.

Los ingredientes, bien. Una delicia el sandwich. El único pero -talibán- es el uso de mayonesa “de mentira”.

Acercamiento
Acercamiento

Notable el sandwich.

Un agrado la atención.

Ojo que el fuerte del lugar es el reparto, lo que no desmerece en nada comer ahí.

Es un must.

Chivito de la Ciudad Vieja. Pantagruélico pero no tanto

El chivito (o canadiense como se le denomina también) debería ser patrimonio de la humanidad, algo así como de la UNESCO.

El chivito es un sánguche de origen Uruguayo que consiste en: lomo u otro corte de vacuno, huevo –usualmente frito–, panceta, mayonesa, lechuga, tomate y queso.

Chivito

Chivito de La Ciudad Vieja
Chivito de La Ciudad Vieja

 

La versión de la Ciudad Vieja es notable.

No es tan abundante como la del Hipersandwich (que requiere documentación aparte), y es maravillosa. La pedimos en pan italiano, y no nos hizo rodar. Muy buena dosis, y si bien se puede constituir en un misilazo al higado, nada: todo bien.

Id y probad, y por supuesto, después contadnos.

Churrasco a lo pobre

El churrasco a lo pobre extiende el bistec a lo pobre en plato y consiste en:

  • Churrasco
  • Huevo Frito
  • Cebolla frita
  • A veces papas fritas

Satisface las hambres más famélicas, y plantea el problema de la yema del huevo, que debería ser fluida pero no tanto. Una forma de solucionar esto es freír el huevo por ambos lados. Si se hace con cuidado la yema estará más protegida, pero no se podrá hacer lo que se ve en la imagen de abajo.

En el Agua de Piedra, en la ruta 68 se soluciona el problema en forma magistral.

churrasco a lo pobre
Churrasco a lo pobre del Agua de Piedra, por Curacaví.