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Pie de Limón con Lemon Curd y Agar Agar

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Pie de limón con cuajada de limón y agar decorado con merengues.
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Pie de cuajada de limón decorado con cilindros de masa.

Ya les hemos hablado con gran entusiasmo del Lemon Curd (cuajada de limón). Es una bomba de calorías de origen británico y sabor a limón. Es una perdición. Para empeorar las cosas, se puede utilizar en forma excelente para hacer pie de limón. Lo que hicimos fue añadirle una cucharada de té de agar agar disuelto en media taza de agua hirviendo y hervido unos minutos para darle mayor solidez al relleno. La primera vez usamos una cucharada sopera y quizá fue mucho 😉

Masa quebrada un tanto rústica lista para rellenar
Masa quebrada un tanto rústica lista para rellenar
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Pie listo para partir

Definitivamente recomendable. Háganlo y cuéntennos.