Archivo de la etiqueta: Gastronomía de Santa Elena

La gastronomía de Santa Elena tiene énfasis en los productos del mar, que tan generosamente provee: pescados y mariscos son parte importante de su oferta gastronómica.

Esto no quiere decir que debamos desmerecer los productos de la tierra: sus secos, el ají más antiguo que se haya encontrado, sus frutas y sus múltiples huecas que ofrecen versiones de la cocina patrimonial de la península.

Los invitamos a adentrarse en la gastronomía de Santa Elena.

Mesa de Muertos en Cadeate

Tuve oportunidad de participar en la mesa de muertos de Cadeate. “Cadeate, ciudad del Pan.” Hace poco junto a la Prefectura de Santa Elena y la Escuela Arte Chef, participamos en una capacitación a panaderos y otros productores del lugar. Aprovechando la cercanía me aventuré a vivenciar algo de sus costumbres ancestrales. Seguir leyendo Mesa de Muertos en Cadeate

La Chuchurranga: Justa Fama

Nos habían recomendado la Chuchurranga desde distintas fuentes independientes entre sí. Es un restaurante (o una hueca, si prefieres) que queda en La Libertad, que se enorgullece de su patrimonio afroamericano esmeraldeño, y es famoso por su sazón.

Finalmente fuimos y nos encantó. Lo bueno que habíamos oído sobre ellos es muy cierto. Es un recomendable lugar. Seguir leyendo La Chuchurranga: Justa Fama

Ceviche de Camarones Ecuatoriano

Ya les hemos contado que la mitad más agradable de nuestro equipo está tomando un curso de cocina internacional en la escuela de alta cocina Arte Chef en Salinas. En una clase el chef Tipán enseñó esta receta de ceviche de camarones que nos encantó y que publicamos con su amable permiso.

Ceviche de camarones. Nos encantó esta reeta.
Ceviche de camarones. Nos encantó esta receta.

Las recetas de ceviche son legión. El ceviche de camarones es una especialidad ecuatoriana (es un plato típico de la gastronomía de la provincia de Santa Elena), y como casi siempre, no existe una receta canónica. Esta es la mejor que hemos probado. Seguir leyendo Ceviche de Camarones Ecuatoriano

Tigrillo del “Sal Prieta”

El tigrillo es un plato ecuatoriano, específicamente de Zaruma. Consiste en plátanos verdes cocidos y molidos, dorados con cebolla y queso, y opcionalmente tocino o chicharrones.

En Salinas hay tres locales llamados Sal Prieta. Uno cerca de donde vivimos y uno en el malecón, frente a la playa. En esta ocasión fuimos al del malecón. Seguir leyendo Tigrillo del “Sal Prieta”