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Lomito Completo de la Fuente Alemana – y la Categoría “Completo”

Los completos de la Fuente Alemana no son como los otros completos.

Usualmente, un completo (vienesa, churrasco, hamburguesa, lomito, etc.) contiene:

  • Mayonesa
  • Tomate
  • Chucrut, Americana, o ambos.

El completo de la Fuente Alemana reemplaza el tomate crudo, en cubitos o rodajas según sea un hot-dog completo o un sánguche en pan redondo, por una salsa de tomates en la que se distinguen los trozos de tomate.

El "completo" de la Fuente Alemana es distinto a los otros "completos" sean cuales sean
El “completo” de la Fuente Alemana es distinto a los otros “completos” sean cuales sean

Esta salsa tiene un gusto como si fuera de tomate de tarro. Hay gente que la ama y gente que la odia. Por aquí preferimos el tomate natural, pero, como todo es cosa de gustos.

¿Qué opinas tu de la categoría “completo” de la Fuente Alemana?

Rumano Completo: Rumano, mayonesa, chucrut, salsa de tomates

De la Fuente Alemana es el Rumano, ya comentado aquí mismo por Eduardo. Hoy hablaremos del Rumano completo.

El sábado pasamos por un almuerzo rápido y qué mejor que un Rumano.

OK, Ya que se cuece al solicitarlo, el almuerzo no fue tan rápido como lo habría sido un lomito, pero fue una espera no excesiva.

El Rumano es una hamburguesa de vacuno y cerdo, condimentada con —al menos— ajo en cantidades industriales.

Rumano Completo de la Fuente Alemana.
Rumano Completo de la Fuente Alemana.

Mayonesa, chucrut y esa salsa de tomates de la Fuente Alemana que es tan buena en sánguches tapados y tan rara en los completos.

En este caso, excelente.

Pide mostaza en cantidad.

Efectivamente no es un sandwich que llame a la socialización posterior, como acota acertadamente Eduardo.

Muy recomendable, aunque sea sólo como parte de la educación de uno.

Lomito Italiano de la Fuente Alemana: lomito palta tomate mayo

Según mi padre el lomito de la Fuente Alemana requiere una categoría propia, aparte del lomito tradicional.

Hay veces en las que me inclino por darle la razón.

Lomito Italiano de la Fuente Alemana de Pedro de Valdivia
Lomito Italiano de la Fuente Alemana de Pedro de Valdivia

Este ejemplar es de la Fuente Alemana de Pedro de Valdivia con Barcelona, en Providencia.

Abundante todo, sobre todo lomito.

De abajo hacia arriba, el sánguche contiene:

  • Pan
  • Lomito abundante y jugoso, lo que si uno se demora en comer, remoja el pan y este pierde sus propiedades de sustentación.
  • Mayonesa
  • Tomate en rodajas
  • Palta molida

Pan que resiste.

¿Cómo homogenizar las temperaturas de los ingredientes? El calor del lomito contrasta –a veces desagradablemente– con el frío de los otros ingredientes que se mantienen a baja temperatura por un tema de seguridad. Ahí tenemos algo a resolver.

Lomito Diplomático: lomito con queso derretido

Así como el churrasco tiene el Barros Luco, y el jamón el Barros Jarpa, el lomito de cerdo tiene al Diplomático, todos por obra y gracia de la adición de queso derretido.

El lomito diplomático, o diplomático a secas, es un sandwich de lomito de cerdo con queso derretido. Seguir leyendo Lomito Diplomático: lomito con queso derretido