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Ñoquis con Manga Pastelera: Más rápidos y limpios

Ñoquis con manga pastelera. Suena un poco raro. No somos todo lo diligentes que deberíamos ser al celebrar el día del ñoqui, pero sucede que otros antojos se interponen. Cuando lo hacemos, solemos ponernos experimentales y estos experimentos suelen dar resultados de interés. El último dia del ñoqui decidimos utilizar una manga pastelera para darle forma a los ñoquis. Seguir leyendo Ñoquis con Manga Pastelera: Más rápidos y limpios

Lasañoquiausa: Lasaña+Ñoqui+Causa – Un día con muchas efemérides

El 29 de Julio es un día especial.

servido

  1. Es un día del ñoqui
  2. Es el día de la lasaña
  3. Es un día después de las fiestas patrias del Perú, donde tan bien hemos comido (si olvidamos los ñoquis a la carbonara de aquel lugar en Iquitos)

¿Es posible amalgamar todo en un solo plato conmemorativo?

Lo intentamos con la lasañoquiausa.

  • En vez de la masa de la lasaña, utilizamos la base de los ñoquis de puré de papas, uslereada hasta obtener láminas.
    El hecho de ser un plato en capas con base de puré de papas le da un toque de causa
  • Salsa de tomates con berenjenas picadas, similar a la norma
  • Salsa blanca
  • Abundante mozarella.

Debido al tipo de “masa” conseguimos hacer sólo seis capas. De arriba hacia abajo:

  1. Queso
  2. Salsa blanca
  3. Papas
  4. Salsa de tomates
  5. Queso
  6. Salsa blanca
  7. Papas
Al horno.
Al horno. Notemos la abundancia de queso
Saliendo del horno
Saliendo del horno
Servida
Servida

Buen experimento. Nos gustó más tibio que caliente o frío. En eso también se asemeja a la causa.

La próxima iteración la veremos el próximo 29 de julio.

Hasta entonces se guarda la lasañoquiausa.

[fin]

Ñoquis Rápidos de Puré de Papas

salvia-hd Nos encantan los ñoquis.

Afortunadamente a nuestras amistades también, y hemos estado haciendo ñoquis para más y más personas. Recientemente, en un esfuerzo por ahorrarnos esfuerzo, hicimos ñoquis a partir de puré de papas en caja (fundamentalistas, dejen de leer ahora) y el resultado fue superior a lo esperado. Veamos cómo se hacen. Seguir leyendo Ñoquis Rápidos de Puré de Papas

Día del Ñoqui, una vez más

Lo bueno del día del ñoqui es que es recurrente. Salvo el problema planteado por un 75% de los febreros, es confiable.

El almuerzo del día del ñoqui del mes de junio lo celebramos en casa de nuestros amigos Diva y Miguel. Los ñoquis de zapallo los hicimos entre todos y la salsa fue obra de Diva: una salsa de tomates, curry y anillos de calamar, levemente picante y muy buena. Seguir leyendo Día del Ñoqui, una vez más

Gnocchi de Zapallo con Queso Azul

En esta casa creemos que conmemorar el día del ñoqui el día 29 de cada mes es la excusa perfecta. No porque se supone que nos trae prosperidad, ni por lo de San Pantaleón. Simplemente porque los ñoquis nos encantan.

Como somos incapaces de dejar una receta en paz, mes a mes inventamos formas nuevas de acometer los ñoquis. Este mes los hicimos de zapallo en una salsa de queso azul, y con trocitos de mozarella para derretir. El proceso fue el siguiente: Seguir leyendo Gnocchi de Zapallo con Queso Azul

Ñoquis Gratinados con Queso Azul

El último día del ñoqui del 2012 fue ciertamente un broche de oro. Decidimos variar la doctrina de los ñoquis dorados e hicimos ñoquis gratinados, con lo que se fue al tacho la doctrina del “nunca más herviremos los ñoquis.” Como me decía mi compañero de trabajo gay en el BCI: “nunca digas nuuuncaaaa,” pero volvamos a los ñoquis gratinados. Seguir leyendo Ñoquis Gratinados con Queso Azul