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Buttercream de Merengue Suizo

Hemos estado dedicados al merengue y otras espumas de pastelería últimamente. Un merengue interesantemente versátil es el merengue suizo, preparado con claras y azúcar granulada disuelta en éstas al baño María y luego batido hasta que se enfríe. Pues bien, hoy traemos una aplicación del merengue suizo que es el Buttercream de merengue suizo, una crema de mantequilla que utiliza merengue suizo para estabilizarse. Hasta ahora es la crema de mantequilla que más nos ha gustado. Seguir leyendo Buttercream de Merengue Suizo

Banoffee: Pie de Caramelo, Banana y Crema

El Banoffee (Banana+Toffee) es un pie de origen británico, para que dejemos algunos prejuicios sobre la cocina de por allá.

Una tajada de Banoffee
Una tajada de Banoffee. Nos encantó.

 

Fue inventado a principios de los 70 en un restaurante llamado The Hungry Monk (el monje hambriento) en el que tenían problemas con una receta de pie de manjar blanco con café. Se pusieron a experimentar y se encontraron con esta joyita, que se convirtió rápidamente en un clásico. Fue publicada en 1974.

Originalmente es con masa de galletas, pero Seguir leyendo Banoffee: Pie de Caramelo, Banana y Crema

Hot-Dog a la Carbonara

hot-dog-carbonaraHoy nos visitó la musa de la fusión.

En este caso la fusión es la de una salsa para pastas como es la Carbonara con un hot-dog.

Es un hot-dog con un par de lonchas de tocino debajo, luego la salchicha, todo coronado por una salsa de crema, huevo y queso rallado.

Quedó muy bueno, y definitivamente hay que afinarlo.

Esta vez lo preparamos así: Seguir leyendo Hot-Dog a la Carbonara