Archivo de la etiqueta: Comida Ecuatoriana

Mesa de Muertos en Cadeate

Tuve oportunidad de participar en la mesa de muertos de Cadeate. “Cadeate, ciudad del Pan.” Hace poco junto a la Prefectura de Santa Elena y la Escuela Arte Chef, participamos en una capacitación a panaderos y otros productores del lugar. Aprovechando la cercanía me aventuré a vivenciar algo de sus costumbres ancestrales. Seguir leyendo Mesa de Muertos en Cadeate

La Chuchurranga: Justa Fama

Nos habían recomendado la Chuchurranga desde distintas fuentes independientes entre sí. Es un restaurante (o una hueca, si prefieres) que queda en La Libertad, que se enorgullece de su patrimonio afroamericano esmeraldeño, y es famoso por su sazón.

Finalmente fuimos y nos encantó. Lo bueno que habíamos oído sobre ellos es muy cierto. Es un recomendable lugar. Seguir leyendo La Chuchurranga: Justa Fama

Ceviche de Camarones Ecuatoriano

Ya les hemos contado que la mitad más agradable de nuestro equipo está tomando un curso de cocina internacional en la escuela de alta cocina Arte Chef en Salinas. En una clase el chef Tipán enseñó esta receta de ceviche de camarones que nos encantó y que publicamos con su amable permiso.

Ceviche de camarones. Nos encantó esta reeta.
Ceviche de camarones. Nos encantó esta receta.

Las recetas de ceviche son legión. El ceviche de camarones es una especialidad ecuatoriana (es un plato típico de la gastronomía de la provincia de Santa Elena), y como casi siempre, no existe una receta canónica. Esta es la mejor que hemos probado. Seguir leyendo Ceviche de Camarones Ecuatoriano

Comiendo Cangrejos de Manglar

cangrejosNuestros amigos Sole y Fede, siempre atentos a nuestra educación, nos invitaron a comer cangrejo. Comer cangrejo es toda una institución cultural aquí en Ecuador. Tanto así, que tiene una temporada de veda en Perú y Ecuador. Aquí en Ecuador la veda es desde el 1 al 31 de marzo, para permitir la reproducción del crustáceo que nos ocupa.

Llegamos a casa de Sole y Fede  y nos estaban esperando con todo listo.

Todo es una serie de cosas: Seguir leyendo Comiendo Cangrejos de Manglar