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Empanaditas de Camarón Estilo Oriental

Nuestros vecinos nos regalaron amablemente un montón de camarones muy frescos. Hemos hecho hartas cosas con ellos.

Lo primero que hicimos, siguiendo con un ataque de comida china que nos ha dado fue intenar emular las empanaditas de camarón de restaurante chino de Santiago de Chile. Quedamos cerca del éxito.

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El Filete Mongoliano nunca fue de Mongolia

Primero, las malas noticias: el filete mongoliano (o quizá más honestamente carne mongoliana) nunca ha paseado por la estepa mongoliana, ni ha visitado el palacio de Xanadu. Es un invento para que el plato suene exótico, y es propio de restaurante de comida china en América (incluyendo los Estados Unidos).

Las buenas noticias son que es un plato fácil, rápido y memorable.

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Al parecer deriva de la barbacoa mongola, que data de la dècada de 1950 de Taiwan (nuevamente, nada que ver con Mongolia). Esta barbacoa fue adaptada para convertirla en un plato, eliminando asì la necesidad de prepararla en el momento, lo que es bueno si se tiene un restaurante pero no necesariamente tan bueno si se es el comensal.

Se prepara más o menos así:

Receta de Filete Mongoliano

Esta receta es para 4 o 5 comensales.

Ingredientes

  • 500 grs. de filete (lomo fino) cortado en tiras finas
  • 4 cucharadas soperas de salsa de soya
  • 2 dientes de ajo, picados finamente
  • 2 cucharadas soperas de maicena (fécula de maíz)
  • 4 cebollines grandes. La parte blanca cortada en anillos finos y la parte verde cortada en diagonal
  • Un poco de jengibre fresco, rallado (opcional)
  • 2 cucharadas de salsa Hoisin
  • 1 ají verde cortado en anillos finos

Preparación

Marinar la carne con el ajo, maicena y la salsa de soya unos 30 minutos.

Dorar bien la carne en una sartén con un poco de aceite.

Añadir los cebollines, el jengibre si se va a usar y 1/4 de taza de agua para deglasear. Cuando el agua se haya consumido añadir la salsa Hoisin y el ají. Cocinar dos minutos y servir con arroz.

Filete Mongoliano, con arroz, por supuesto.

Nota: Para aquellos que no tenemos salsa Hoisin, se puede preparar mezclando 1 cucharada de mantequilla de maní, 3 cucharadas de salsa de soya, 1 cucharada de azúcar morena y 1 cucharada de vinagre.

¡Buen provecho!