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Dulce de Membrillo: Receta de la Nina

El dulce de membrillo es uno de esos dulces típicos de infancia que uno da por sentados, e incluso que uno considera aburridos. Pasan los años sin comer dulce de membrillo (porque estamos en Ecuador, por ejemplo) y al encontrar membrillos en el huerto de la casa nueva, Marell decidió cosechar y ponerse manos a la obra. La receta utilizada es la de la Nina, que tiene la ventaja de utilizar menos azúcar que la mayoría de las recetas que encontramos. Seguir leyendo Dulce de Membrillo: Receta de la Nina

Empanadas de Pino, Típicas Empanadas Chilenas

Chilenísimas, las empanadas de pino, chilenísimo el 18 de septiembre. Aprovechamos este 18 para hacer empanadas de pino.

Qué mejor como desafío del mes de septiembre del Buscador de recetas en blogs chilenos que comida típica chilena ¿verdad? Esta es nuestra contribución. No es la más original, pero es lo suficientemente chilena.

Empanada de pino lista para comer
Empanada de pino lista para comer

Esta es una versión de empanadas de pino que utiliza recetas del sur de Chile: la masa es de la Nina, de Llanquihue, y el pino es una receta del Club Alemán de Puerto Varas  con algunas modificaciones en el transcurso del tiempo. Las empanadas fueron hechas en Ecuador, para que veas como viajan las recetas. Seguir leyendo Empanadas de Pino, Típicas Empanadas Chilenas

Merkén

El merkén se ha puesto de moda en estos últimos años, lo que es de agradecer, ya que mejora la difusión y la disponibilidad. También sabemos que es condimento y no especia.

El merkén es un condimento de origen Mapuche, etnia del sur de Chile y Argentina, y se compone de ají cacho de cabra seco y ahumado, molido con sal, y usualmente pero no siempre, semillas de cilantro tostadas. Quizá derive de los pimientos ahumados españoles. No lo sabemos. Seguir leyendo Merkén

Chorrillana Chilena

chorrillana-instagramLa chorrillana es un plato típico de Valparaíso, en Chile. Consiste, en su expresión más simple, en carne picada, cebolla frita, papas fritas y huevo. El huevo puede ser frito o revuelto, y la carne puede ser acompañada de salchicha o chorizo en rodajas. Es probablemente imposible encontrar una chorrillana canónica, ya que las variaciones son tantas como cocineros que la preparan.

No parece haber consenso sobre el origen y etimología de la Chorrillana. No siquiera hay acuerdo en que sea un gentilicio. Lo que sí es visible, es que es una suerte de bistec a lo pobre redistribuido, con la carne picada en vez de en un bistec ¿habrá sido una forma de abaratar costos?

La versión a continuación es nuestro aporte al desafío del mes de abril del buscador de recetas en blogs chilenos, que versa, precisamente, sobre comida chilena.

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Pebre

En la mesa chilena es tradicional encontrar pebre. Es una salsa tipo adobo, que se pone al medio de la mesa para que los comensales acompañen  principalmente carnes y toda clase de guisos y comidas (pebre cuchareado).

Según algunos tradicionalistas el pebre no lleva tomate, como sí lo hace el chancho en piedra. Pero como los platos no son estáticos por que  han ido evolucionando, se han  incorporando ingredientes de lo más variados.

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