Archivo de la etiqueta: Chocolate

El chocolate es el alimento de los dioses nombre que perdura en su nombre taxonómico de theobroma. Aquí algunas recetas y reseñas que giran en torno al chocolate.

Brownies de Banana

Nos encantan los brownies, o negritos, si prefieres, y los hemos explorado de diversas formas en el tiempo que llevamos manteniendo este sitio web, y antes también, por supuesto. Ya estamos estabilizados en una receta de brownies que nos encanta pero esta variación de brownies de banana para utilizar unos plátanos (o guineos, o bananos o cambures o como quieras) que estaban un poco muy maduros nos pareció excelente. Seguir leyendo Brownies de Banana

Mazapán de Almendra

Nos van a creer que en Ecuador no hemos encontrado mazapán de almendra? Obligado a hacerlo nosotros.

Aprovechamos de participar con esta receta en el desafío de noviembre del Buscador de Recetas en Blogs Chilenos.

El mazapán no es difícil de hacer. Vimos que hay una serie de recetas en que la proporción de almendras con respecto del azúcar varía desde la mitad hasta el doble. Después de varias pruebas y consultas a nuestros vecinos que nos ayudaron muy, pero muy amablemente probando las versiones experimentales y dándonos su opinión, llegamos a esta versión equilibrada del mazapán. De hecho, hay una historia muy simpática con nuestros vecinos y el mazapán, que les contaremos al final. Seguir leyendo Mazapán de Almendra

Brownies –Nueva Receta

Nos gustan los brownies y ya hemos hablado de ellos.

Hoy volveremos a hablar de ellos. Tenemos una receta nueva, que hasta que nos entusiasmemos con otra, será nuestra receta estándar de brownies, o negritos, si así lo prefieres.

Es una receta muy simple, y para variar, la parte más difícil es la de esperar que se enfríe para poder comérselo. Seguir leyendo Brownies –Nueva Receta

Receta de Panforte de Siena

En un sitio anterior teníamos una receta de panforte, pero nos fue más fácil usar Google que bucear en bases de datos antiguas, confesamos.

Una tajada de Panforte
Una tajada de Panforte

Es una receta italiana, al parecer originaria del siglo XIII, y como su nombre lo indica es una comida fuerte. No sabemos si lo de fuerte es por la cantidad de calorías o porque es un pan especiado que lleva pimienta, canela y jengibre molido.

Esta receta incluye chocolate, por lo que es imposible que sea del siglo XIII. Está adaptada de la del sitio web de David Lebovitz con diversas sustituciones debidas a la existencia de productos y la intuición culinaria.

Lo hicimos así:

Ingredientes

  • 150 grs. de nueces
  • 150 grs. de almendras
  • 100 grs. de arándanos secos
  • 100 grs. de fruta confitada
  • 40 grs. de cocoa amarga en polvo
  • 100 grs. de harina de trigo
  • 1 cucharada sopera de canela en polvo
  • 2 cucharaditas de jengibre en polvo
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida (sí, leíste bien)
  • 100 grs. de chips de chocolate o chocolate picado finamente
  • 200 grs. de azúcar
  • 200 grs. de miel
  • cocoa amarga en polvo para el molde

Preparación

Precalentar el horno a 170 grados celsius.

Preparar un molde de unos 25 cm. de diámetro forrándolo con papel mantequilla o de aluminio, aceitando el papel y espolvoreando cocoa en polvo en la base y las paredes del molde.

Tostar las nueces y las almendras. Dejar que se enfríen.

Mezclar las nueces y almendras tostadas con la fruta confitada, arándanos, cocoa, chocolate, especias y harina. Mezclar todo muy bien.

Ingredientes secos mezclados
Ingredientes secos mezclados

En una olla añadir azúcar y miel y calentar hasta que la mezcla alcance los 115 grados celsius.

Azúcar y miel en una olla
Azúcar y miel en una olla
Calentar hasta que alcance los 115 grados celsius
Calentar hasta que alcance los 115 grados celsius

Verter el jarabe de miel sobre los ingredientes secos y revolver enérgicamente con una cuchara de palo para incorporar bien todo.

Todo mezclado.
Todo mezclado.

Verter la mezcla sobre el molde y emparejar la parte superior, primero con una cuchara de palo o espátula, y luego cuando esté más frío, con las manos húmedas.

Panforte listo para hornear
Panforte listo para hornear

Hornear por 35 minutos. Debe estar blando al salir del horno y al presionar la parte superior con el dedo el dedo debe quedar seco. Se endurece al enfriarse.

Dejar enfriar, desmoldar y cubrir con azúcar flor o maicena.

El Panforte está listo.
El Panforte está listo.

Es tradicional servirlo en tajadas en forma de cuña, como una tarta.

Una tajada de Panforte
Una tajada de Panforte

Esta vez, sin embargo, probamos cortándolo en rombos y envolvimos estos rombos en papel mantequilla. Fue un éxito.

panforte-rombos
Panforte cortado en rombos
panforte-cortado
Listos para envolver
post-corte
Envueltos

Quedó delicioso, y nuestros conejillos de indias (o sea amigos que no están a dieta) cantan de gozo.

Por favor hazlo.

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