Archivo de la etiqueta: Cheesecake

El cheesecake es una amplia categoría de tartas de queso, usualmente dulces y también usualmente con queso crema, de ese llamado Philadelphia (oh, sinécdoque) o similar. Puede ser horneado o no.

Cheesecake de Limón con Ganache de Chocolate Blanco

Esta es una variación del cheesecake de limón que comentábamos hace poco, que a su vez es una extensión del pie de limón, que amamos.

La diferencia radica en que en vez de cubrirlo con merengue, lo cubrimos con un ganache de chocolate blanco, y quedó muy prometedor.  Seguir leyendo Cheesecake de Limón con Ganache de Chocolate Blanco

Cheesecake de Limón

En nuestra eterna búsqueda de las diversas formas del pie de limón acometimos esta variante que es a la vez pie de limón y cheesecake: el cheesecake de limón.

cheesecake-limon-2

La masa es una masa de galletas hecha con galletas molidas, azúcar y mantequilla.

El relleno está hecho con:

  • 2 yemas (guardar las claras para hacer merengue)
  • 1 tarro de leche condensada
  • 250 grs. queso crema
  • 1/2 taza de jugo de limón sutil
  • Ralladura de 3 limones pequeños, sin la parte blanca.

Batir todos los ingredientes del relleno, y cubrir la masa con ella. Hornear una hora a 150ºC

Aparte, batir las 2 claras, añadiéndole 4 cucharadas soperas de azúcar cuando estén a nieve.

Cubrir el pie con el merengue y dorar con el grill a 120ºC con el horno semiabierto.

Dejar enfriar y comer.

¡A comer!
¡A comer!

Nos encantó este híbrido entre cheesecake y pie de limón.

[fin]