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Buttercream de Merengue Suizo

Hemos estado dedicados al merengue y otras espumas de pastelería últimamente. Un merengue interesantemente versátil es el merengue suizo, preparado con claras y azúcar granulada disuelta en éstas al baño María y luego batido hasta que se enfríe. Pues bien, hoy traemos una aplicación del merengue suizo que es el Buttercream de merengue suizo, una crema de mantequilla que utiliza merengue suizo para estabilizarse. Hasta ahora es la crema de mantequilla que más nos ha gustado. Seguir leyendo Buttercream de Merengue Suizo