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Ave Completa de La Terraza

Hay varios locales llamados La Terraza. Este es el de Vicuña Mackenna cerca de Pza. Baquedano, y es un excelente lugar.

Hoy hablaremos sobre el Ave Completa. Filete de pechuga de pollo a la plancha, tomate en rodajas, mayonesa y chucrut.

Ave Completa de La Terraza
Ave Completa de La Terraza

La pechuga de pollo dorada a la plancha, la mayonesa de La Terraza que tiene harto aceite, buenas rodajas de tomate y generoso chucrut, en pan de frica grande y –quizá excesivamente– esponjoso, tostado en la plancha.

Bueno con ganas.

 

 

Chivito de Pollo, El Hornero, Quito

Fuimos a “hacer una maldad” según mi amada. Almuerzo en la pizzería El Hornero en Quito.

Llegamos a la hora del menú y pedimos dos menú per cápita (era más barato dos menúes que un sandwich).

Uno de ellos incluía medio chivito de pollo.

Imponente en su apariencia.

chivito-1

Imponente, acompañado de papas fritas. Pollo desmenuzado, lechuga, pimiento verde, champiñones. No es exactamente un chivito canónico, pero es bueno. Rico.

Quizá mucho pan para el relleno. No por cicatería en el relleno, sino porque el pan es muy grande. Rico y crujiente, pero muy grande.

chivito-2

Muy bueno. Seguimos prefiriendo, sin embargo (quizá con un tinte de nostalgia) el chivito del hipersandwich.

Ave en filete v/s ave desmenuzada

El filete de ave (presumiblemente pollo) tiene sus ventajas.

El ave desmenuzada (presumiblemente pollo) también.

Ave italiana en marraqueta del Dominó
Ave italiana en marraqueta del Dominó

El filete de ave tiene la ventaja de ver qué se está comiendo, y de no tener la (para mí) desagradable sorpresa de encontrar cuero de pollo en el desmenuzado o (menos desagradable que la anterior) cartílago.

El ave desmenuzada se integra mejor con los aderezos y el resultado sule ser un sandwich menos seco.

Una vez más, cosa de gustos, o de diseño.

Ave pimiento frío: ave, pimiento, mayonesa

El Ave pimiento tiene dos caras: una caliente y una fría; una en frica y otra en molde.

Ave pimiento frío de La Escarcha
Ave pimiento frío de La Escarcha

La versión fría es un sandwich en pan de molde, idealmente sin bordes, y es una mezcla más o menos corpuscular de pechuga de pollo cocida y desmenuzada, pimiento rojo asado y pelado, y mayonesa. Es un sandwich distinto de su versión  caliente.

Preferimos distinguir los elementos constitutivos del sandwich, y que la mayonesa sea suficiente como para darle alguna humedad al sandwich.

El ejemplo de la imagen corresponde a La Escarcha de Manuel Montt (Providencia, Santiago) y es un excelente y recomendable ejemplo.