Cardamomo

Algo pasa con el cardamomo.

Vainas de cardamomo. Una de ellas está abierta y se ven las semillas.
Vainas de cardamomo. Una de ellas está abierta y se ven las semillas.

Su nombre se convierte automáticamente en sinónimo de todo lo que hay de extraño y exótico en la alimentación mundial, en signo de la decadencia de occidente, etc.

La verdad es que el cardamomo no es más que una especia, y a veces un espejo que refleja nuestra ignorancia culinaria, pero no es más que eso.

Sin embargo, el cardamomo no es cualquier especia.

Es la tercera especia más cara, después del azafrán y la vainilla.

¿Qué es el cardamomo?

Son unas vainas verdes (usualmente) que contienen pequeñas semillas oscuras y duras. Lo que se utiliza son las semillas, no las vainas, aunque a veces se usa entero.

 

El nombre dominguero es Elettaria Cardamomum. En inglés y alemán se llama Cardamom. En recetas indias aparece como Elaichi.

Como suele suceder, también se vende en polvo.

El gusto del cardamomo es entre picante, mentolado y aromático. Como todo gusto que uno de los interlocutores desconoce, una de las preguntas difíciles —y frecuentes— es ¿gusto a qué tiene el cardamomo?

Usos Del Cardamomo

Se usa para una serie de aplicaciones, al menos en casa.

  • Café con cardamomo. Reconforta el alma, es rico, y al menos en teoría serviría como repelente de luisfel. No creo que sea necesario usarlo como tal.
  • Repostería. En las alemanias se utiliza en repostería: queques, pancitos y cosas de esas.
  • Infusiones. El chai sin cardamomo queda cojo.
  • Cocina india. Aquí es donde más se usa en casa. Es componente impajaritable del Garam Masala Entero,base del sofrito de muchísimos platos indios, e ingrediente por derecho propio de tantos otros platos dulces y salados. También es ingrediente del Garam Masala en polvo

Propiedades

Como buena especia, al cardamomo se le atribuyen una serie de propiedades medicinales:

  • Estimulante
  • Carminativo
  • Antiaerofágico
  • Mejora la voz
  • Masticar una vaina después de las comidas limpia los dientes
  • Y –era que no– afrodisíaco.

¿Dónde Comprar?

Al menos en Santiago de Chile, es simple encontrar Cardamomo. En las buenas tostadurías hay entero y molido, y en los supermercados grandes, y con un poco de suerte en los más limitados, se encuentra. No es barato, pero tampoco es como comprar trufas :).

cardamomo-hd

A consumir cardamomo!

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Comentarios de la publicación

comentarios

17 pensamientos en “Cardamomo”

  1. atomáticamente…significa que se convierte a nivel atómico? 😉 O algo que ver con el tomate?

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  2. Pingback: Receta de Garam Masala | Comentarios de Rodrigo
  3. Hola Vivo en Punta Arenas y no encuentro… hace un año había en semilla pero desde este año lo venden solo en polvo… ¿me puedes dar algun dato para comprar por internet …?
    gracias

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  4. hola puedes decirme en que supermercados venden cardamomo ,lo utilizo para preparar galletas de navidad ya que quedan deliciosas ,en semilla o en polvo.gracias

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  5. Excelente recetas, mucha ligereza y sencillez, se disfruta al leer y se antoja cocinar . GRACIAS POR COMPARTIR SUS RECETAS Y DEDICAR TIEMPO EN ILUSTRARLAS!!!

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  6. La semilla del Cardamomo es utilizada para tratar enfermedades del estomago y la digestión.

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