Curry de Pollo con Mango

Por este curry de pollo con mango nos han pedido matrimonio. Así de buena es. Quizá por lo mismo a alguna o alguno le interese la receta.

Es un curry de pollo,muy suave, con una salsa de mango. Es una delicia.

curry de pollo con mango
Listos para almorzar curry de pollo con mango. La idea aquí no era pedirle matrimonio a nadie, eso sí 🙂
Curry de pollo con mango servido sobre arroz
Curry de pollo con mango servido sobre arroz

Veamos cómo se prepara, porque es muy fácil.

Ingredientes

  • Una pechuga de pollo, cortada en cubitos
  • 2 cebollas blancas medianas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 buen trozo de jengibre (esto es al gusto de cada uno), rallado
  • 2 pimentones amarillos o rojos, picados
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharada de buen curry en polvo
  • 2 mangos: uno picado en trozos grandes y el otro picado en cubitos
  • 1/2 taza de crema de leche
  • 2 cucharadas de pasas
  • Cilantro picado, para servir, opcional

Procedimiento

Sellamos el pollo en una sartén con un poco de aceite. Para impedir que se cueza en vez de sellarse, conviene hacerlo con la sartén bien caliente y trabajar en tandas.

Sellando el pollo. Aquí está todo el pollo junto. Habíamos sellado la mitad antes.
Sellando el pollo. Aquí está todo el pollo junto. Habíamos sellado la mitad antes.

Una vez sellado el pollo, lo reservamos y comenzamos con el sofrito.

En la misma sartén, freímos la cebolla, y cuando comienza a ponerse transparente añadimos el ajo, el jengibre y el pimiento.

Preparando el sofrito
Preparando el sofrito

Una vez que el sofrito está listo (cebolla, transparente, ajo fragante y pimiento blando) añadimos el comino y el curry, lo dejamos cocinar un par de minutos y cortamos el fuego.

Ahora comenzamos con el mango.

Ponemos un mango cortado en trozos grandes en la procesadora de alimentos.

Ponemos el mango en la procesadora
Ponemos el mango en la procesadora

Lo molemos bien, y cuando esté convertido en un puré, añadimos el sofrito, con cuidado porque debería estar caliente. Seguimos procesando hasta obtener un puré.

Obtenemos un puré con el mango y el sofrito
Obtenemos un puré con el mango y el sofrito

Devolvemos el pollo a la sartén, lo mezclamos con el puré de mango y sofrito y añadimos las pasas. Cocinamos unos 10 minutos, hasta que el pollo esté cocido.

Cocinando el pollo, justo antes de agregarle las pasas.
Cocinando el pollo, justo antes de agregarle las pasas.

Cuando está listo, añadimos la crema y el mango en cubitos, cortamos el fuego y lo dejamos reposar cinco minutos.

Está listo.

Curry de pollo con mango listo para servir
Curry de pollo con mango listo para servir

Este curry es ideal para comer con arroz, como todos los curries. Este lo es aún más.

Y así se prepara el curry de pollo con mango, por el que una vez nos pidieron matrimonio.

 

 

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