Curry de Koftas

Las Koftas son albóndigas en cocina árabe e india.

Koftas listas para servir
Koftas listas para servir

Este es un curry de koftas, visualmente muy similar a las albóndigas en salsa de tomate, pero con otro gustillo. Se pueden servir con arroz, con pan o como en este caso con couscous.

Ingredientes

Para las koftas:

  • 200 grs. de carne molida (menos un pequeño impuesto para los gatos pequeños)
  • 1/2 cebolla cortada en cuadritos pequeños
  • 2 cucharadas soperas de yoghurt
  • 2 cucharadas soperas de harina de garbanzos
  • 1 trocito de jengibre rallado
  • 1 diente de ajo picado fino
  • 1 cucharadita de comino molida
  • 1/2 cucharadita de canela molida
  • 1/4 cucharadita de cardamomo molido
  • 1 cucharadita de sal

Para la salsa:

  • 1/2 taza de salsa de tomates
  • 1/2 taza de crema
  • 2 tazas de agua
  • 1 cucharadita de sal
  • Comino en polvo a gusto
  • Curry a gusto

Preparación

mezclar todos los ingredientes de las koftas, asegurándonos de que quede sumamente homogéneo. Hacer bolitas de unos 3 cm. de diámetro. Aquí salieron 18.

Koftas listas para freír. En este caso están hechas con arroz cocido para mantenerlas enteras y absorber humedad
Koftas listas para freír. En este caso están hechas con arroz cocido para mantenerlas enteras y absorber humedad

Primero freímos las koftas en aceite con un ají, opcional.

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Para la salsa hervir la mitad del agua, salsa de tomates, sal y especias. Añadir las bolitas cuidadosamente cuidando de que no se rompan y hervir 5 minutos a fuego bajo. Añadir el resto del agua o más hasta cubrir las koftas.

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Cocinar suavemente hasta que el agua se haya reducido a la mitad.

Añadir la crema, revolviendo cuidadosamente para incorporar, esperar que hierva y servir sobre couscous, arroz o con pan.

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Alternativamente, se puede usar más curry y crema en vez de tomates.

Koftas listas para servir
Koftas listas para servir

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