Costillar Cantonés – Chancho Agridulce Chino

Chancho agridulce servido

Uno de los platos que más nos gustan de los restaurantes chinos es el costillar cantonés. Carne de cerdo marinada, rebozada y frita, cubierto con salsa agridulce. El procedimiento es quizá un poco largo, por la fritura del chancho, pero el resultado bien vale la pena.

Se prepara de la siguiente forma:

Ingredientes

  • 500 grs, de pulpa de cerdo, sin grasa, cortada en cubitos de unos 3cm. de arista
  • 1/4 taza de salsa de soya
  • 1 cucharadita de jengibre rallado
  • 1 diente de ajo picado finamente
  • 3/4 taza de maicena
  • 1/2 taza de harina
  • 2 huevos
  • Aceite para freír
  • Cebollín o pimiento, si se desea.
  • Salsa agridulce a gusto. Aquí está la receta.

Preparación

Marinar el cerdo unos 30 minutos en la soya, jengibre y ajo.

mezclar harina, maicena y huevo batido, agregando agua hasta obtener un batido espeso pero no demasiado.

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Trozos de carne de cerdo marinada en el batido esperando la fritura

Freír en tandas en aceite a unos 180ºC hasta que el batido esté dorado y crujiente.

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Friendo el costillar cantonés

Reservar una vez frito.

Salsa agridulce
Salsa agridulce

Cuando esté todo frito, saltear el cebollín o pimiento si se desea, añadir la marinada reservada, la salsa agridulce y el chancho. Esperar que la salsa hierva y servir inmediatamente con arroz.

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Costillar cantonés servido. Buen apetito.

Esperamos les haya gustado la receta. ¿Conoces alguna variación? Por favor cuéntanos en los comentarios.

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