Cómo Hacer Barros Luco fuera de Chile

Algunos aman el chacarero como sánguche chileno por antonomasia. Nosotros votamos por el Barros Luco.

Fuera de Chile no existe el Barros Luco. Hay preparaciones como el Philly Steak, que es más un As Luco que un Barros Luco, pero nuestro Barros Luco no hay.

Ya que no hay, obligdos a hacerlo.

Barros Luco hecho en casa
Barros Luco hecho en casa

El Pan

pan-leudando pan-listo

Una de las formas clásicas de comer Barros Luco es en marraqueta. En las fotos de arriba hay unos panes medio frica que hicimos y anduvieron muy bien.

Otras opciones son el pan amasado, la hallulla y la frica.

La Carne

La carne es un tema. Al menos en Ecuador no venden churrascos, y tuvimos que pedir que nos cortaran la carne en la carnicería. Pedimos posta (pulpa prieta en Ecuador). No olvidemos que los nombres de los cortes cambian de país en país.

La carne se prepara en una plancha que podemos sustituir por un sartén grande y muy caliente. Lo ideal es dorar la carne. Maillard es nuestro amigo.

El Queso

Puede costar encontrar un buen queso para Barros Luco: la mozarella se derrite bien pero tiene poco gusto. No todos los quesos se derriten, etc. Un queso holandés tipo Gouda es una buena opción. El queso en láminas se puede derretir en la plancha o sobre la carne, dependiendo de qué tan fácilmente se derrita.

El Armado

Una vez hecha la carne, con el queso derretido encima, pongamos el pan en la plancha para que absorba los jugos que soltó la carne y luego armemos el sánguche.

Un buen Barros Luco
Un buen Barros Luco

¿Qué otras variables te son importantes al hacer Barros Luco casero?

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Comentarios de la publicación

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3 pensamientos en “Cómo Hacer Barros Luco fuera de Chile”

  1. En Estados Unidos hice unos barros luco con corte de carne Strip Loin y queso Monterey Jack

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