Chutney de Zanahoria

El chutney es algo difícil de describir.

“Un híbrido de pickle, mermelada y pebre” ayuda,
pero no es la definición más clara.

Vamos con una cosa más académica.

Chutney viene de una palabra hindi y quiere decir “salsa” –lo que hace que quepan bajo la definición de chutney una serie de salsas que incluyen las raitas, y supuestamente están con nosotros desde el siglo V AC.

Hay una variedad de chutneys muy, muy amplia, pero usualmente lo asociamos con reducciones de vegetales, azúcar y vinagre, como esta receta:

Ingredientes

  • 4 zanahorias grandes, ralladas
  • 1/2 taza de azúcar
  • 1/2 taza de vinagre
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de jengibre fresco rallado
  • 1 cucharada de semillas de cilantro

Preparación

Mezclar zanahorias, azúcar y sal y dejar reposar toda la noche.

zanahoria

Cocer, con un poco de agua, hasta que la zanahoria esté traslúcida.

Añadir el vinagre, jengibre y semillas de cilantro.

Cocer hasta reducir el líquido.

Envasar en frasco de vidrio y dejar reposar 3 semanas, idealmente. Aquí lo atacamos inmediatamente 🙂

Sirve para acompañar lo que se nos ocurra.

chutney
Chutney de zanahoria acompañando un bistec de atún marinado en soya y jengibre
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