Chutney de Mango

chutney-abierto

Los chutney son una serie de preparaciones con frutas, verduras, lácteos y un cuantohay.

En su cara más conocida, son un híbrido entre mermelada y pickle, y de entre estos, quizá el más conocido sea el chutney de mango. Esta es su receta.

Ingredientes

  • 3 mangos, pelados y picados
  • 1 taza de azúcar
  • 3/4 taza de vinagre
  • 2 dientes de ajo, finamente picados
  • Un trozo de jengibre de unos 3 cm., rallado
  • 1/4 de cucharadita de comino molido
  • 1/4 de cucharadita de cardamomo molido
  • 1/2 cucharadita de canela molida
  • 1 cucharadita de semillas de cilantro
Listos para empezar
Listos para empezar

Preparación

Pelar y picar los mangos
Pelar y picar los mangos
Sofreír el ajo y el jengibre
Sofreír el ajo y el jengibre

Sofreír el ajo y el jengibre. Cuando el ajo comience a dorarse, añadir las especias, el mango, el azúcar, la sal y el vinagre.

Listos para empezar a cocer.
Listos para empezar a cocer.

Cocer a fuego vivo hasta que hierva y luego bajar el fuego y dejar que tome punto, revolviendo con frecuencia para evitar que se pegue. Se debería demorar alrededor de una hora.

Una vez listo, envasar. Si bien de puede utilizar una vez frío, lo ideal es dejarlo reposar un par de semanas para que se ablanden las semillas de cilantro (la otra opción es molerlas).

Listo el chutney
Listo el chutney
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¿Con qué nos lo comemos?

Usos

Sus usos son múltiples

  • Acompañamiento para comida india
  • Con galletitas y queso crema
  • Un par de cucharadas sobre un queso Camembert, y al horno
  • Acompañamiento para carnes, jamones, aves, etc.
¿Una galletita?
¿Una galletita?

¿Cuál es tu forma preferida de comer chutney?

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