Chemilico: churrasco con huevo frito

 

El Chemilico, sin dejar de ser un clásico, no es de los sándwiches más populares. Lo que sí es, es de los sándwiches más contundentes, especial para un desayuno capaz de levantar a un muerto, razón por la que se utiliza con frecuencia como desayuno, para contrarrestar la resaca.

Chemilico en frica del Baquedano
Chemilico en frica del Baquedano, en Santiago de Chile

Ingredientes del Chemilico

El Chemilico es un sándwich simple: Churrasco con huevo frito. Ni más ni menos.

Es usual comerlo en pan frica o en marraqueta, ya que el pan de molde no se presta bien a lo líquido de la yema de huevo, humedeciéndose mucho y haciendo que el sánguche en cuestión se desarme.

  • Se dora la carne en la plancha
  • Se monta sobre el pan caliente, idealmente uno que haya absorbido los jugos de la carne en la plancha
  • Se corona con un huevo frito con la clara bien hecha y la yema aún líquida.
  • Se tapa con la otra mitad del pan.

Podemos recomendar con entusiasmo los chemilicos del Baquedano, en Providencia con Ramón Carnicer.

El Porqué del Nombre

El nombre del chemilico es un miesterio. “Che” suena a argentino, “milico” le dicen a los militares en forma coloquial, pero por sugerente que sea, la verdad es que no tenemos idea del origen y significado del nombre de este sánguche. Por favor si sabes algo compártelo con nosotros.

chemilico
Chemilico hecho en casa

Actualizaciones del Chemilico

  1. Hay gentes que le añaden cebolla frita, y/o que le ponen el huevo revuelto en vez de frito. Es una herejía pero no podemos culparlos.
  2. Al chemilico también se le denomina Diputado, al menos en la V Región.
  3. Tenemos un híbrido de chemilico y Barros Luco. ¿Lo viste?

Sanguchus chilensis

Este sánguche es parte de la fauna sanguchística chilena, o Sanguchus chilensis.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 7.0/7 (5 votes cast)
Chemilico: churrasco con huevo frito, 7.0 out of 7 based on 5 ratings

Comentarios de la publicación

comentarios

Un pensamiento en “Chemilico: churrasco con huevo frito”

Los comentarios están cerrados.